煮鸡脚是冷水下锅还是热水下锅？

煮鸡爪用冷水更好。煮鸡爪是冷水下锅，这样可以把鸡爪煮的更烂，而且还可以保持鸡爪鲜嫩的食用口感。在烹饪鸡爪前要将鸡爪清理干净，将鸡指甲剪掉，然后放在清水中浸泡30分钟，冷水下锅把水煮开，可以放一些白醋给鸡爪去腥。

焯水后后的鸡爪可以用冷水浸泡一下，条件允许，可以选用冰水或者冰块，这样可以保持鸡爪的肉质更加紧实，更加有嚼劲。煮好后的鸡爪食用方法很多，可以腌制，红烧，卤制等，主要根据个人的口感和喜好。