一、我做的泡椒凤爪，大家看看如何！超简单的一个菜哦！
尖椒很多地方有卖啊，我在欧尚买的。称斤卖，口感很好。下面上做法：1 将鸡爪洗净，切开。（为了更入味）2 将鸡爪放沸水撩下。3 凉水煮熟后放开水里过下（这样不腻）。4 最后一步：鸡爪、泡椒、香糟卤一起浸泡两小时左右即可食用。要想更入味浸泡时间再长些，放冰箱冷藏口感更佳。
希望采纳
尖椒很多地方有卖啊，我在欧尚买的。称斤卖，口感很好。下面上做法：1 将鸡爪洗净，切开。（为了更入味）2 将鸡爪放沸水撩下。3 凉水煮熟后放开水里过下（这样不腻）。4 最后一步：鸡爪、泡椒、香糟卤一起浸泡两小时左右即可食用。要想更入味浸泡时间再长些，放冰箱冷藏口感更佳。 查看原帖>>
我最喜欢吃泡椒凤爪了，能说说你的做法吗？
二、一抓就不走，泡椒鸡爪怎么弄？
配料:
鸡爪1斤、姜片少许、油少许、料酒少许、香糟卤1包、小米辣1包
烹饪步骤:
1.准备好鸡爪，香糟卤，小米辣，鸡爪剪去爪子切2半
三盘不够吃？教你自制泡椒凤爪，咬一口就停不下来！
2.鸡爪过下水洗净
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3.锅里放少许油，放入鸡爪，加点料酒
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4.加适量的水烧20分钟
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5.烧开后汤汁白白的，嫩嫩的
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6.沥干水分放入盆中，放凉
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7.然后放入碗中，加入香糟卤和小米辣，泡制半小时
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8.装盆
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菜谱小贴士:
1.鸡爪切两半方便入味
2.鸡爪烧的时候不需要加盐，因为香糟卤比较咸
3.鸡爪不要烧太嫩会没嚼劲
4.鸡爪烧好沥干水分放盆中放凉
5.卤的越久越入味哦~
三、如何做泡椒凤爪？
跟我一个口味 哈哈 我也爱吃这个东西
做法：
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
四、泡椒鸡爪制作方法
做法一
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
做法二
原料：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
做法：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；
3、卤料煮开；
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆；
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水；
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
小贴士：
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。