卤鸡爪怎么去味？

1、凤爪清洗干净，剪去爪子以及黄色茧疤（这也是去凤爪腥味的一步，不能省）；

2、将凤爪放入有水的盘子里，然后往水里加入1小勺食用碱，拌匀后泡10分钟（重点）；

3、10分钟后将凤爪放在水龙头下反复冲洗干净（要反复冲洗，直到没有碱味）；

4、锅里放水，加点姜片和盐烧开，然后将冲洗过的凤爪放进水里焯遍；将焯好的凤爪捞出，洗去表明残留的浮沫；

5、煮锅里加适量水，倒入老抽，加点盐和糖；然后将凤爪放入卤；

6、凤爪第一次卤开后，往锅里倒入半罐可乐继续卤；再次烧开后就转小火继续熬卤10分钟即可。

如何去除鸡爪的腥味：

将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪反复清洗，直到没有碱味。经过这么处理过的凤爪，吃起来就不会有腥味了。