一、鸡爪鸡头怎么做好吃
红烧着吃很不错的
主料：鸡头 鸡爪
辅料：油 盐 白糖 味精 料酒 酱油 葱 姜 蒜
步骤
1.主辅料：洗净鸡头、鸡爪、葱姜。
2.冷水入锅，烧开后，去腥，小火煮1分钟捞出。
3.将去腥的鸡头、鸡爪冲洗干净。
4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
5.放入鸡头、鸡爪，旺火，烹入料酒。
6.加入适量酱油。
7.炒至均匀上色。
8.加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
9.加味精提鲜，旺火收汁。
10.出锅装盘。
小贴士
1、烹制鸡头、鸡爪要注意的就是要清洗干净、去腥才能保证无异味。
2、另外老年人尽量少食用。
二、酱鸡头，酱鸡爪的制作方法？？？
酱鸡头酱鸡爪：
鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望
):首先是材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
三、怎么卤鸡头
食材明细
鸡头
两斤
葱段
适量
姜片
适量
八角
适量
花椒
适量
黑胡椒
适量
五香
口味
卤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
自制卤鸡头的做法步骤
自制卤鸡头的做法步骤：1 1鸡头过水3min，然后放凉水里激一下。
自制卤鸡头的做法步骤：2 2锅内放油炒香葱段姜片。
自制卤鸡头的做法步骤：3 3放入鸡头翻炒，放调料盐、酱油、糖（可以省的）料酒（白酒更好）炒5min。
自制卤鸡头的做法步骤：4 4倒入水没过鸡头，大火烧开水调中火20min左右，焖着。
自制卤鸡头的做法步骤：5 5吃的时候可以放些香葱香油，过程很简单，夏天天热外面的东西让人吃的都不是很放心，喜欢吃鸡头的朋友不妨自己试试。
四、卤鸡爪鸡脖子的家常做法大全怎么做好吃
主料
鸡爪1斤
鸡脖子2斤
辅料
葱半颗
冰糖2克
花椒1克
香叶2克
桂皮1克
白糖2克
老抽3勺
鸡精2克
卤鸡爪鸡脖子的做法
1.
鸡爪去掉指甲..鸡脖洗净..用盐水白酒泡15分钟..锅内加冷水放鸡脖鸡爪.水开后煮3分钟...捞出备用、
2.
煮出血水捞出..备用
3.
热锅冷油放白糖..炒制变色放鸡爪鸡脖..
4.
翻炒以后放备料..放冰糖适量..酱油适量..老抽、
5.
炒制上色加水..抹过
6.
大火煮开转中火煮30分钟..大火收汁..
7.
汁收干放鸡精即可。
烹饪技巧
注意糖色如果不会炒可以不用炒..鸡脖子买去皮的鸡脖..买回来鸡爪鸡脖用盐水加白酒泡..必须洗干净