主料未知
鸡爪12只
卤料80克
辅料
水600克
步骤1
卤鸡爪的做法大全
鸡爪先用清水浸泡30分钟以上,泡出鸡爪的血水,再用清水清洗干净,
剪去鸡爪的指甲,这样更卫生,也更容易入味,
步骤
锅里放凉水,把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥,注意要凉水下锅哦,
步骤
煮开后,再煮一会儿,会看到血沫子漂上来,这个时候把血沫子去掉,关火,
步骤5
焯好水的鸡爪子放到凉水里,再反复清洗,清洗干净,
步骤6
按照比例把卤汁和清水混合均匀,
步骤
另起锅,鸡爪放到锅里,卤汁浇到鸡爪上,
步骤
大火烧开,转小火慢炖,大约30分钟出锅,出锅后再浸泡一段时间,鸡爪会更入味,更好吃
1、家常卤鸡爪的做法:鸡爪去掉指甲,锅中加水,下鸡爪焯水,加少许料酒、一片姜。水开后撇去浮沫,把鸡爪捞出。鸡爪倒入锅中,加水和鸡爪持平,下入香料,加老抽、生抽、两勺料酒、半勺盐、一勺白糖。小火慢炖,汤汁收浓时盛出。
2、卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
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