一、香辣卤鸡爪的做法
导语 ：鸡爪含有大量的胶质，天然的美颜食品哦，一起来看看香辣卤鸡爪的做法吧!
食材主料
鸡爪一斤
辅料
油适量 盐适量 八角适量 桂皮适量 蒜四瓣 姜适量 生抽适量 老抽适量 十三香适量 干辣椒适量 自制辣椒油适量
步骤
1.1 准备好原材料。
2.2 将鸡爪洗净切掉鸡指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，干辣椒切段，豆豉洗净。
3.3 放半锅水，下入姜片，八角，桂皮，干辣椒，鸡爪，十三香，加入生抽。
4.4 加入老抽。
5.5 加入盐大火一起烧开后改小火煮三十分钟。
6.6 煮好后用筷子轻轻能穿过鸡爪即可。
7.7 将卤好的鸡爪捞出备用。
8.8 坐锅热油，下入蒜末，豆豉，辣椒油翻炒出香味。
9.9 加入卤好的鸡爪翻炒片刻，让鸡爪均匀地裹上调料即可。
10.10 香辣的卤鸡爪出锅装盘。
二、如何做卤味鸡爪
小编的身边有很多人爱吃鸡爪。对于他们来说，鸡爪的肉多不多并不重要，重要的是鸡爪的味道。小编的外婆也做过卤鸡爪，那个味道不必说了，尤其是刚揭开锅的时候，香气四溢，勾人流口水。让人忍不住啃了一只还想再啃第二只。今天，小编特地搜集来了卤鸡爪的做法，相信大家看完之后一定能学会的。
卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。
主料：鸡爪500g
辅料：花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加入水，再放进盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火,煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错
卤鸡爪作为冷菜还是很棒的。鸡爪和猪蹄一样，都含有丰富的胶原蛋白，爱美的女性们可以多吃，可以使皮肤变得很有弹性，还可以软化血管。但是再好的食物也依然不能过量，适量就好。买鸡爪的时候一定要去买新鲜干净的鸡爪，这样比较安全。
煮鸡爪怎么做？鸡腿用牙签插上孔，冷水下锅加入姜片，料酒，煮熟后捞出，加入水和糖，炒出红色然后把鸡腿加入，调料加入，炒制即可。
教你卤鸡爪简单又好吃的做法
好吃的卤鸡爪教程来啦，在家自己就能做！
三、有中药材味道的卤鸡脚做法及配方
卤鸡脚做法
1， 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒、八角, 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。
3，煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。
卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。
食材准备 原料：鸡爪300克； 辅料：卤汤1锅； 制作步骤 1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。 2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。 注意事项 市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。 鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
放苦水里面多卤一下！
四、卤鸡爪的卤汤用啥大料？
八角，肉蔻，桂皮就行