红烧鸡肉的做法：
1、洗好切块的鸡肉备用。
2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒。
3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。
4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟。
5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了)，大火收汁。
6、收汁后装盘就可以了，撒点预留的干桂花更好看更吸引人。
红烧鸡块
“红烧鸡块呢，是周末回娘家妈妈最爱给我做的一道菜。
还没进家门，在楼道里就能闻到那个味道！
一只小公鸡，柔嫩皮滑，浓郁的酱汁裹在炖的热乎乎的鸡块上，那味道真是没谁了！
鸡一定要选半年左右的小公鸡，这样的鸡肉嫩滑好吃，而且很容易煮熟。
提前给鸡肉泡水，去掉多余的腥味，然后下锅直接煸炒，出来的肉味十足！焯水再炒和炖，鸡肉的味道会很寡淡。
红烧鸡块肯定不能少的就是老抽和生抽啦！不过如果你加入一点蚝油，那味道绝对是没谁了！
我家做菜的小秘密，分享给你哈~
希望你周末做的红烧鸡块能比我做的还好吃哦！”
用料
主料
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鸡1只
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洋葱半个
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干辣椒3个
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香叶2片
辅料
黑白胡椒
10粒
大料
1个
大葱
2段
姜
3片
食用油
适量
料酒
10克
生抽
30克
老抽
8克
砂糖
5克
蚝油
5克
红烧鸡块的做法
1.
整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
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2.
炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
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3.
加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
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4.
加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用
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红烧鸡块成品图
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材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。鸡的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，有增强体力，强壮身体的作用。可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等症状。
健康功效
香菇:活血化瘀
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡 半只
香菇 4个相克食物
胡萝卜 半个相克食物
油 适量
盐 少许
老抽 半汤勺
生抽 2汤勺
白糖 半茶匙相克食物
香叶 2片
大葱 1小节相克食物
蒜 3瓣相克食物
姜 1小块相克食物
香葱 2根相克食物
料酒 半汤勺
红烧鸡肉的做法
1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。
2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。
3.鸡块冷水下锅焯水。
4.捞出用水冲去浮沫，控干。
5.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。
7.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。
8.再加盐调味、大火收汁。
9.盛入盘、撒上葱花即食。
小贴士
鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香。
红烧鸡肉，需要的原料就是鸡腿肉，把鸡腿肉从鸡腿片下来，切成块，放盐胡椒粉大料粉腌制，锅烧水，准备配料，葱姜蒜切末，陈皮大料花椒各少许，下腌制的鸡腿肉，焯至半成熟，出锅，锅洗净，下油，陈皮大料花椒爆香，捞出渣子，下葱姜蒜爆香，下鸡肉，炒至全熟，加酱油料酒白糖醋生抽耗油老抽，翻炒几次，撒入香菜叶，出锅就可以吃了。