一、红烧鸡肉的家常做法
所需材料：鸡肉300克，姜5克，花生油30克，生抽10克，老抽10克，味精2克，料酒20克，白糖10克，大蒜3瓣，葱适量，青椒2个。
1、先把鸡洗净，剁成小块。
2、青椒洗净，用手掰成小块。
3、把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。
4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、放入鸡块翻炒两分钟。
6、添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。
7、放入适量水烧开，小火炖20分钟。
8、放入青椒翻炒片刻。
9、放入味精调味，红烧鸡肉完成。
二、红烧鸡怎么做才好吃
你好，红烧鸡块的做法如下：
原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
做法：
1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
希望能够帮助你。
三、红烧鸡腿肉怎么做
1、鸡腿洗净，改刀切成大小均匀的鸡腿块。
2、锅中烧水凉水放入鸡腿、放料酒焯水。
3、起锅烧油、下入葱姜蒜片，干辣椒、八角，花椒等炒香。
4、放入豆瓣酱炒出酱香味、放入鸡腿肉翻炒。
5、放入红烧老抽、生抽酱油调色调味。
6、放入清水没过鸡腿、放入洗好的香菇、放入盐、十三香、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料大火烧开改小火炖十五分钟左右。
7、下入青红辣椒翻炒入味，淋入香油即可出锅，也可以撒点香菜或者小葱花点缀增鲜。
注意事项：
鸡腿肉必须凉水下锅焯水、可以去除一些血水杂质，青红辣椒根据自己口味决定是否放。
四、红烧土鸡的做法，红烧土鸡怎么做好吃，红烧土鸡
红烧土鸡是我小时候最喜欢吃的菜，味道和饲料鸡完全不同，做法我感觉就用简单的烹饪方式，就可以做出好吃的美食
五、如何做新疆红烧鸡，新疆红烧鸡简单做法
食材土鸡一碗香菇6朵豆瓣酱一大勺味事达酱香鲜酱油一大勺葱姜蒜一小把二荆条辣椒两根干辣椒2个花椒10粒白糖半茶匙做法1. 事先用盐煎过的土鸡肉，大家做的时候可先将鸡块焯水即可。2. 备料。3. 葱姜蒜切好，辣椒切段。4. 主要调料，酱油和豆瓣酱，一定不能少。5. 香菇一朵撕成四块，备用。6. 锅里下油，先下花椒和干辣椒炒香。（可以将花椒捞起不用，不过留着更香）7. 下一大勺豆瓣酱和葱姜蒜煸炒出 香味。8. 下鸡块炒两分钟。9. 下香菇，加入酱油，翻炒均匀。10. 加入没过鸡肉的清水，盖上锅盖，中小火焖煮。11. 汁水快干时加入辣椒段，翻炒片刻，最后加一点白糖提味，即可出锅。12. 成品！之前做烧菜都会放生抽 老抽两种调料，生抽提味，老抽上色，用这款专门用于焖烧的酱油就可以一步到位啦，做出来菜色也挺棒的。13. 味道浓郁，偏重口，特别香！ 大家可以根据自己的口味增减各种调料的用量哈。
六、美味的红烧母鸡怎么做好吃又简单，做法图解分享，食香
主料
条椒 ：200
鸡 ：250
辅料
油 ：适量
八角 ：少许
蒜 ：5
郫县豆瓣 ：适量
老姜 ：少许
盐 ：适量
小米辣 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：少许
嫩姜 ：10
具体步骤
第一步
1.鸡洗净宰好，加蒜、老姜、料酒、盐腌制15分钟
第二步
2.配菜洗净切好备用
第三步
3.油烧热后下八角，爆香后下鸡块炒至金黄色
第四步
4.下郫县豆瓣，爆到出香为止
第五步
5.下嫩姜，小米辣炒1分钟
第六步
6.下条椒再炒1分钟并调味
第七步
7.起锅时加入味精少许即可