一、剩下的烧鸡怎么炸？
1、将炸鸡再次放回油锅中油炸，会让炸鸡表皮酥脆，但在回锅油炸的过程中，虽然外皮的脆度不会改变，即可
2.拿出一个可微波的盘子，在盘子上铺一张厨房纸巾，再把炸鸡放到纸巾上，就可以避免在微波过程中，炸鸡外层的面衣会因为与盘子接触而变得软烂，使用纸巾就可以吸取掉一些湿气。
3.把炸鸡放进微波炉里，每次以30秒为单位来微波，一直微波到炸鸡内部也完全变热即可。不要微波过久，因为炸鸡会变干。
可以撕成条做口水鸡 撕条后入锅炸一下 然后调蘸料 味极鲜 醋 盐白糖适量 辣椒油小许 也可放五香粉 随自己口味调整 鸡肉炸好装盘 散炒熟的芝麻 蘸料 就可以享受美味了
二、炸好的鸡块怎样做菜？
做法一
用料：
仔公鸡一只（约1200克）、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。 制作：
1、 鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。
2、 绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。
3、 将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。 说明： 掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度
做法二
材料 主料：鸡肉 400克 辅料：大葱 70克 调料：盐 3克 酱油 8克 白砂糖 10克 酱油 5克 花椒粉 5克 醋 5克 芝麻酱 10克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 芝麻 10克 各适量 制作工艺
1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用。调料中的芝麻为炒香的熟芝麻。
2.用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻。
3.上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
做法三
用料： 鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。
制作：
1、鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。
2、把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。（第一变目的是使鸡块炸熟）
3、在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金黄色，捞出。（这一边的目的是使鸡块的外观好看，口感焦酥）
4、把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒（根据口味放置）放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。
5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。
说明： 第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。
只要加几样彩椒，叫些洋葱或者喜欢蔬菜的话加菠菜、芹菜、小白菜、都可以，然后爆炒一下，绝对的下饭菜哦~流口水啦~
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
三、炸鸡怎么做比较好吃？
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
在家做炸鸡其实也很简单，不但比肯德基的炸鸡好吃，而且自己做的炸鸡也更加健康。分享2个炸鸡腿和鸡块的方法
一、脆脆炸鸡块
用料：去骨鸡腿300g、鸡蛋2个、黑胡椒粉1g、料酒8g、蒜1瓣、姜蓉65g、酱油1大勺、盐2g、食用油（油炸）适量
面衣：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g
制作步骤 1
去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。
制作步骤 2
研磨一瓣蒜、一片姜放在碗内，接着倒入酱油、盐、胡椒、料酒。
制作步骤 3
鸡块放入密封袋中，倒入刚才调配的腌料，双手仔细揉搓，放一边静置5分钟。
制作步骤 4
取出腌好的鸡块，不带腌料汁，放入蛋液里，用手抓匀，使之全部浸透，充分混合蛋液；接着裹一层面衣。
面衣是面粉与淀粉按1比1混合。
制作步骤 5
锅内烧油，油温在160到180度之间时，下入鸡块，炸1分半钟，捞出沥干，用余温加热的同时，用漏勺敲碎鸡块，反复2-3次。
制作步骤 6
最后升高油温约200度，下入鸡块，炸30秒就迅速捞出，沥干油即可。
二、0失败炸鸡腿
用料：琵琶腿8个、蚝油20g、生抽30ml、生姜6片、蒜4瓣、洋葱0.3个、盐5g、花椒2g
普通面粉（中筋粉）200g、清水500ml、食用油（油炸）适量
制作步骤 1
鸡腿洗净擦干，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g盐，冷藏腌制3小时以上，最好能过夜。
制作步骤 2
腌好的鸡腿蘸干面粉，然后过一遍水，再蘸一遍干面粉，重复几次。
制作步骤 3
锅里热油，将鸡腿放入油锅小火炸约15分钟，表面金黄。
如何检查油温：筷子放进去起小泡泡的程度即可
把鸡腿切成块，然后放盐，料酒，孜然面，辣椒粉，糖，色拉油腌制一晚，第2天取出来。把面粉淀粉清水搅成糊状，把腌好的鸡放进来，均匀的裹上面糊。油温5成热下锅炸，等定型后再翻面，炸至两面金黄，就可以捞出，然后二次复炸，会使鸡腿更加酥脆。
炸鸡腿，简单易学
先将炸鸡用特制酱料腌制，放置一至两个小时，然后淋上鸡蛋液，裹上面包糠，放在热油中炸至金黄色拿出，冷却后再次放入油中炸两分钟即可。