李先生红烧牛腩最正宗的做法？
用 料
牛腩 1500克
豆瓣酱 1勺
八角 2个
桂皮 1块
花椒 30粒
生姜 1块
洋葱 1/2个
大蒜 6瓣
干辣椒 2个
黄酒 20克
老抽 5ml
生抽 50ml
冰糖 20克
盐 适量
做 法
01. 牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右。
02. 肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮。水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，略有白色的沫子没关系。将牛腩捞出沥干，如果肉上沾的沫子多，可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。
03. 另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细，容易出红油），全程小火，炒出酱香味。
04. 转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀。
05. 转大火，加焯水的汤，底部沉淀的渣不要倒入，如果用高压锅炖，水量以刚刚没过肉块为宜，炖出来特别香浓。如果用普通锅，自己酌情加水。
06. 转高压锅，加盐调味，大火上汽后转小火约15分钟。
红烧牛肉面能用鸡汤吗？
你好，朋友
个人认为做红烧牛肉面的时候也是可以用鸡汤来做的，
鸡汤中含有大量的维生素，c微量元素对清除呼吸道疾病有较好的效果，让身体免疫力增强。
做出来的味道也是非常不错的，更有利于人体的吸收和健康，谢谢。
红烧牛肉面当然可以用鸡汤了，不但可以用鸡汤，用海鲜汤，蔬菜汤都可以的。
烧牛肉面能用鸡汤吗？我觉得什么面都可以用鸡汤，用鸡汤面鲜味道更好
你好！红烧牛肉面应该可以用鸡汤，我好像听说有鸡汤牛肉面
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