煎去骨鸡腿肉 锅贴鸡片火腿片 是煎中的典范 炒的有芙蓉鸡片 抓炒鸡片 小炒鸡 辣子鸡 是炒的典范 左宗棠鸡 祖庵鸡煲翅 是烹的典范 东安炸子鸡 炸八块 油淋庄鸡 是炸的典范 熘鸡球 滑熘鸡片 口蘑熘鸡片 是熘中典范 其他还有很多 都学会你成一级厨师啦 哈哈 其实鸡肉做法很简单 家常的话 一个是火候 一个是用料 掌握好了怎么做也好吃 一般来说 做红烧 先炸后炖的 才是红烧 先把鸡肉剁块 用盐酒腌制后 下锅略炸后 锅里留油少许 下葱姜蒜干辣椒爆香后 下鸡肉翻匀 加少许老抽 黄酒 盐巴 水 炖到熟烂 加白糖大火收汁 然后出锅 就可以了 不炸 用开水烫后 这样做的炖鸡也很好吃 加些蘑菇 更好 加土豆同炖 加少许大料桂皮 出国前加青椒少许 配上下好的宽面 就成了大盘鸡拌面了 不错吧
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