步骤:清水洗净鸡肉,胡萝卜,土豆,洋葱,红辣椒,香菇,蒜头,生姜,香葱,干丝,干丝继续使用凉水浸泡半个小时,鸡肉去除多余的脂肪,筋膜和残余的鸡骨头,把鸡肉切成小块状,放入干净的碗中,倒入适量的酱油和料酒,撒上食用盐和黑胡椒粉,用手把切好的鸡胸肉块抓拌均匀,使得鸡肉块均匀蘸满酱料,盖上保鲜膜,静置半个小时腌制入味.取一个干净的小碗,往碗中倒入适量的酱油,鱼露,辣酱,蜂蜜,香油,姜末搅拌均匀静置备用.
生姜切成姜末,香葱切成葱末,胡萝卜切成丁状,洋葱切碎,香菇切块,蒜头切成蒜末,土豆切片,起锅烧油,倒入适量食用油,淹没锅底即可,等待油温达到8分热的时候,放入切好的洋葱,煎5分钟即可,洋葱底部变色即可,用锅铲把洋葱翻下面,继续倒入蒜末,红辣椒,继续油煎并不断的搅拌,煎至洋葱香味扑鼻,变色焦化.把洋葱用锅铲移到另外一边,倒入腌制好的鸡胸肉块,煎至鸡胸肉块一面变色后再翻面煎至变色,倒入搅拌好的鱼露蜂蜜等酱料,用锅铲炒至均匀.
继续放入切好的胡萝卜块,土豆片,香菇块,翻炒均匀,适量加点水,盖上锅盖大火煮开后转小火焖10分钟左右,打开锅盖,添加泡好的干丝,继续煮开,小火焖10分钟直至所有的食材变软后就可以出锅撒上葱末,香油,白芝麻即可食用.
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