山东杂粮煎饼配方
1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。
2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。
3.搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。
4.现在拌个酱:一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅拌。
1、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2、准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3、取杂粮面糊到煎板上
4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
扩展资料
煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山 。
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。
煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。 晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
参考资料：百度百科―煎饼
配方及做法如下：
一、用料
大米 适量 、 玉米 和大米同比例 、 黄豆 一小部分增加口味 、 大豆油脚 备好待用
二、做法
1、做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。
2、备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊
3、柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆
4、鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边
5、刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来
拓展资料
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
参考资料来源百度百科煎饼
杂粮煎饼面糊放油,吉士粉,黄豆粉,玉米粉可以吗？
杂粮煎饼面糊放油，可以放吉士粉、黄豆粉、玉米粉。
杂粮煎饼的具体做法
材料：
杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
步骤
准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
取杂粮面糊到煎板上
用铲子把面糊摊平，与煎板同大
摊均匀了
把鸡蛋打上面饼，摊匀
鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
撒上葱花
撒上肉松
折叠3分之1的面饼
在折叠处涂上甜面酱
在甜面酱上加一块脆饼
在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
把卷起的煎饼从中间切断
两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼即可。
杂粮煎饼面糊的详细配方:
白面粉、玉米粉，或小米粉、黄豆粉、食用盐、水。
面糊的调制：
面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼
面糊制作材料比例：
10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：
1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
2、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20至40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
3、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
4、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
杂粮煎饼面糊需要制作使用煎饼果子的面糊主要是玉米面红薯面小米面等杂粮按照比例进行搅拌均匀把面糊搅拌均匀放置15分钟消除气泡面糊静置的时间，然后将煎饼锅热一下这样可以有效的浅出煎饼果子面糊静置15分钟以后消除气泡这样做出来的煎饼果子味道会比较酥脆
杂粮煎饼面糊里最好放入黄豆面玉米面都是可以的而且在煎至面饼的时候最好使用竹蜻蜓把面糊摊均匀这样可以不影响煎饼的口感，而且如果想要口感更加好吃一些可以在里面加入普通面粉这样吃起来会更加有劲性而且普通面粉玉米面杂粮面搅拌均匀以后这样制作起来不仅酥脆而且还有韧性。
在制作杂粮煎饼的面糊中可以将面粉和杂粮面清水混合在一起杂粮面可以用黑豆高粱黄豆面杂粮混合在一起进行制作出来黄豆面。然后用筷子顺时针搅拌均匀静置15分钟到20分钟，这样最好锅里可以放入油，但是最好面糊里不要放油放油以后会导致出现水油分离等现象，所以甲凉煎饼可以放入吉士粉黄豆粉玉米粉制作煎饼使用口感会更加酥脆有韧性。
最好用绿豆粉吧，绿豆粉，是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。夏秋季节，绿豆粉是排毒养颜的佳品。黄豆粉有点腥味儿，有时候会影响口感。面粉最好用低筋面粉哦！