一、暖暖的味道清蒸鲈鱼怎么做？
1
将鲈鱼清洗干净，放上蒸鱼盘子，在鱼肚子里和外面放少许生姜和大蒜，撒上少许料酒。等到蒸锅水开，将鱼放入蒸锅，蒸大约7分钟左右，可以根据鱼的大小适当延长缩短时间。
2
时间到，取出鱼，倒掉鱼盘里面的水，然后把生姜和大葱去除，将鱼放在一边备用。
3
最后，再将鱼表面和肚子里再放一些生姜和大葱，在鱼表面和肚子里放少许的大葱和生姜，再在鱼表面撒一少许蒸鱼豉油，然后再放入锅中蒸3到4分钟即取出，撒上香菜即可。
二、为何做出来的清蒸鱼，口感老腥味大？有什么好用的办法？
因为蒸的鱼的气味都散发了，清蒸鱼首先得腌一下，用料酒葱姜去腥味，再拿到锅蒸，蒸熟之后，再将盘内的汤水倒掉，然后红油，上葱姜丝，淋上去，这样腥味会小一点。
蒸的时间过长，会造成鱼肉老。蒸出来的鱼总是腥味很重，那是鱼背上面的鱼线没有去除，这样的鱼会比较腥。去除鱼线，多放一点姜葱料酒去腥。上锅蒸10分钟。出锅淋上蒸鱼豉油。
因为你没有进行腌制这个步骤，所以口感老，腥味大。在做清蒸鱼的时候，首先要将鱼肉洗净，然后用大碗装鱼，倒入料酒，加生姜片、葱段、盐，腌制10分钟，倒出碗中的料酒再进行清蒸，这样做出来的清蒸鱼，味道好无腥味。
放料酒和姜。这两种食材做鱼去腥味有很好的效果，不放这两种食材就会使做出来的鱼吃起来有很大腥味。
三、清蒸鱼的做法，泰式柠檬清蒸鱼怎么做好吃
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
四、做清蒸鱼，用什么鱼都可以吗？使用哪种鱼的口感是最好的呢？
做清蒸鱼，用什么鱼都可以吗？使用哪种鱼的口感是最好的呢？
根据清蒸鱼的种类：
1、清蒸鱼为虎斑鱼，比桂鱼和鲈鱼贵。价格大约是每公斤80元。虎斑蛋白质含量高，脂肪含量低，含有氨基酸，满足人体新陈代谢的需要。鱼皮中的胶体对爱美的女性很有帮助，所以虎斑也被称为美容鱼。用虎纹鱼蒸15分钟。
2、清蒸桂鱼。桂鱼是一种淡水鱼。肉质细嫩，刺少，味道鲜美，营养丰富。蒸桂鱼是家庭餐桌、餐厅和酒店的美味佳肴。价格约50元一公斤，比虎纹鱼略便宜。
3、清蒸鲈鱼。鲈鱼也是一种淡水鱼。价格比老虎斑和桂鱼便宜。非常适合蒸。
鲈鱼也有很多种：海鲈、松江鲈、七星鲈鱼、加州鲈和花鲈。我们家做的蒸鲈鱼主要是花鲈鱼。
蒸鱼是家常菜。简单的配料、简单的配料和简单的调味品，做法更简单，但味道并不简单。我将简单地用两个词来概括“美味”，它完全符合舌尖食物的标准。
制作蒸鲈鱼是因为它的肉鲜嫩，鱼骨很少。它适合儿童食用。鲈鱼的价格也很便宜。
这是一种非常普通和美味的鱼。我们在餐馆做清蒸鲈鱼，销量也比较高。当然，有人可能会说草鱼和鲤鱼也可以蒸。这主要是基于他们自己的口味，因为每个人都喜欢不同的鱼。例如，我特别喜欢清蒸鲈鱼和清蒸桂鱼。清蒸桂鱼的肉质比鲈鱼好。
当然，价格相对昂贵。
海中有许多种类的鱼都没有鱼骨（海中的鱼吃得少，所以我不在这里介绍）。还有一种中华鲟可以蒸，也是一道很好的菜，因为中华鲟没有鱼骨头，骨头很脆，更适合儿童和老人。
而且，大菱鲆也不错，因为大菱鲆基本上没有那么多刺，只有一根大刺。因此，很多人也喜欢吃大菱鲆，价格约为40元一公斤。
蒸鱼很简单。只要你有清蒸鱼和酱油，这种调味品就可以满足你的口味。
应该做什么样的清蒸鱼？首先，配料必须足够新鲜。你买不到死鱼。一定是鲜鱼。洗完后，你可以放一点盐腌一下。你也可以把它放在无盐的蒸锅里蒸。蒸好后，你可以加入蒸鱼酱油，然后倒入70%的热油。
如果你觉得鱼太腥，你可以放一些。葱和姜一起腌制可以去除鱼腥味。
有很多方法可以做到这一点。每个地方都有自己的路。
最重要的是结合你个人的口味来做这道美味的食物。
做清蒸鱼的话可以选用桂鱼，鲈鱼，草鱼等等；我认为最好是选用鳜鱼，还有就是鲈鱼这两种鱼的口感其实是最好的，做出来青汁与口感是会非常的鲜嫩的，而且只需要简单的处理一下，不需要太过于复杂，而且看上去的话也会更加的美观。
并不是什么鱼都可以清蒸的；鳜鱼，刁子鱼， 红尾鱼，鲈鱼，带鱼，草鱼，这几种鱼的口感都是非常不错的。
我认为是可以的，但我觉得用秋刀鱼是比较不错的。因为是没有很多的刺，而且也不腥气。