自制蒸鱼豉油的酱汁怎么调？

自制蒸鱼豉油的酱汁怎么调？

用料：油；生抽少许；豆豉1/3袋；蒸鱼豉油；辣椒粉/辣椒面少许；盐少许；糖少许

万用豉油汁的做法

1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎

2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。

3、锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。

4、等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油

5、再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。完成。

1、淋在清蒸鱼上面的酱油是用蒸鱼豉汁加酱油腌制的。小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

2、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。

3、鱼出锅。将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。

清蒸鱼有什么调料

1、一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜。

2、准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量

3、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。

4、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。

5、撒些料酒，腌制10分钟入味。在大盘里放些姜片，葱丝。

6、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。

7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。重新放上大葱丝与胡萝卜丝。

8、在鱼上浇入热油。把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。再浇在鱼上即可。