一、煎鱼可以放料酒吗？
煎鱼料酒和酱油是一起放的，可以先倒入酱油，接着倒入料酒，是一个连续的动作。
煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。烹醋是为了去腥提鲜，多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味。
煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
可以。
煎鱼放料洒可去掉鱼的腥味，首先将鱼洗干净，放上适量的生姜、大蒜、生葱、白胡椒粉、花椒、料酒等淹上半个小时，热锅凉油，把鱼煎上，煎出来的鱼香喷味道可口。
做鱼放料酒吗？
蒸鱼可以放入料酒，因为两者本身并没有对人体有害的物质，鱼类味道比较腥，而料酒味道比较浓醇香厚，在蒸馏的过程中加入一点点料酒会掩盖鱼类的腥味，从而使食用者更加被鱼味的味道所吸引，而不是因为腥味而无法入口，简单点说，放入料酒可以减少鱼的腥味，所以蒸鱼可以放入料酒。
二、清蒸鱼的调料 清蒸鱼有什么调料
1、一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜。
2、准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量
3、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。
4、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。
5、撒些料酒，腌制10分钟入味。在大盘里放些姜片，葱丝。
6、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。
7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
8、在鱼上浇入热油。把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。再浇在鱼上即可。
三、在做清蒸鱼的时候，使用哪些调料能使鱼鲜嫩多汁，不柴不腥呢？
做清蒸鱼时使用生抽、生姜、葱、蒸鱼鼓油、食用油作为调料，这样蒸出来的鱼肉鲜香嫩滑，不柴也不腥。鱼肉吃法很多，小编个人最喜欢的就是清蒸鱼。有人会说清蒸的东西口感不好，味道比较清淡不好吃。实际上不是这样的，清蒸出来的鱼肉蘸上咸香的调料汁，吃在嘴里香喷喷，保证让你越嚼越上瘾。
准备好需要的配料：新鲜的鱼(鲈鱼最好，鱼刺比较少，很适合家里的孩子吃)、葱、生姜、适量的清水、适量的食用油、蒸鱼豉油(必不可少的调味料)。制作去腥的调料汁：也就是蒸鱼的时候不可以用料酒去腥，如果用料酒，那蒸好的鱼肉口感绝对很柴，所以我们要制作葱姜水，它能代替料酒给鱼去腥，而且效果非常好。先把葱切成段、生姜切成薄片，放到一个干净的碗里，倒入开水让它自然冷却即可。把鱼清洗干净：接葱姜水制作完成以后，把鱼处理一下，接着把放凉的葱姜水倒在鱼身上，用手涂抹均匀。接着多切一点葱和姜片放到鱼的身上和鱼的肚子里，腌制10分钟左右。锅里放入冷水烧开，把鱼放到锅里用大火蒸8分钟即可(鱼大需要蒸的时间长一点)。
把蒸好的鱼水倒掉，葱姜拿掉：这次需要把蒸鱼水和生姜、葱全部倒掉，重新铺上葱、姜丝，这时沿着盘子边倒入蒸鱼豉油，最后，用热油淋在鱼身上，最好浇在葱、姜丝的上面，这样一盘简单的清蒸鱼就做好啦，味道绝对鲜美无比，鱼肉口感鲜嫩，而且不会柴和腥，全家人肯定会爱不释手。
记住了吗？只要不要用盐和料酒，蒸出的鱼肉就不会柴，喜欢吃辣的朋友可以自己制作辣椒汁，蘸着鱼肉吃味道绝对。
在做清蒸鱼的时候使用豆豉油，葱，姜片儿，酱油，食用油，香菜，料酒，等调料能够使鱼鲜嫩多汁，不柴不腥。
需要加一些生抽，葱，腌料，姜，陈皮。最好多加一点水。这样在煮的过程中才不会很柴。
多加一些蒜泥，芝麻碎，老干妈，豆瓣酱，生抽，鸡精，姜，葱就可以了。
四、清蒸鲳鱼蒸之前要先把鱼用食盐和料酒腌制吗？为什么？
海鲳鱼是一种外观设计银色，看起来有些像棱形，人体瘪瘪的一种淡水鱼。海鲳鱼肉厚没刺，也特别适合孩子吃。海鲳鱼作法也是有许多，能够清炖，能够酱焖，还能够清蒸的。我家最喜爱的便是清蒸的，这种行为能储存鱼肉的营养，并且味儿都是原生态。
新年的情况下购买了几个，价钱也便宜，上锅蒸了一下，味道还不错。但是许多人在做清蒸鲳鱼的情况下，不清楚到底是沸水蒸或是凉水蒸？这一步搞错了，做出来的鱼类会较为柴，而且还会出现一股腥味，难以吞咽。今天就和大伙儿分享一下清蒸海鲳鱼的作法，记牢这两个方面，鱼类细嫩还不腥。
清蒸鱼的情况下，必须的调味品非常少，千万别去用哪种十三香，这种味重的调味品会遮盖鱼类的鲜香，因小失大。先将海鲳鱼处理一下，去除鱼的内脏和内脏，随后清洗干净。清理鱼这一步一定要做，鱼解决不干净，蒸出去不但味道不太好并且也会很腥。
鱼处理好以后，在鱼身上划几个，便捷进味。然后把切完的葱蒜，米酒，盐匀称擦抹在鱼身上，鱼皮里别忘记塞一些。那样静放腌渍五分钟上下，就可以了。
大家在腌制鱼的时，另一边就可以烧开水了。水开以后，把鱼放进蒸格中，走红蒸八到十分钟，就可以了。清蒸鱼这一步至关重要，大伙儿要记住清蒸海鲜的情况下一定要水开以后上锅蒸，那样熟得快，而且还能锁定鱼类是鲜香。
鱼类蒸熟以后，取出来，留意别烫伤起泡。把盘子里蒸出去的水扔掉，除掉鱼表层和肚子里的姜蒜丝，再放上一些一个新的。许多人做清蒸鲳鱼的情况下，盘里水并没有扔掉，那样还会造成鱼类吃起来味儿很腥。煮熟的姜蒜丝会危害鱼类的味道，也需要挑出去。
在鱼表层放入一些海鲜酱油，并没有海鲜酱油得话，生抽或是生抽酱油还可以替代，便是味儿略微差一些。另一边起锅烧油，温度烧至八九成热情况下，浇在鱼身上面，激出香气，再上洒一点香莱，那样一盘清蒸海鲳鱼就搞好了。
清蒸海鲳鱼的作法并不难，最终给大伙儿总结一下，只需搞好这两个方面，蒸出去鱼类细嫩而且还不腥。鱼上锅蒸以前一定要用葱姜料酒盐腌渍一下，如此非常容易进味，而且还可以去除腥味。清蒸鱼的情况下一定要水开上汽汽车以后蒸，持续高温水蒸气可以让鱼外表的蛋白快速凝结，锁定鱼类原本的鲜美和水份，那样吃着也非常细嫩。
但是还有一点要和大伙说的便是，海鲳鱼一定要挑选最新的，不可以质变，仅有新鲜的鱼才可以蒸出美味的口味，你们说是吧？
需要，这样可以让鲳鱼更加入味儿。这样的步骤是为了提高鱼的质量，提高鱼的口感。
是的，这样做出来味道要更好一些，可以有效的去除腥味，更好吃一些。
是的，做清蒸鲳鱼的时候一定要用食用盐和料酒腌制，因为这样做出来的清蒸鲳鱼口感特别的好，特别的有味道，而且没有腥味儿。