一、怎么蒸鱼时，鱼入味，无腥味
清蒸鱼要入味关键是前期处理要做好，要去鳃、去内脏、并清理鱼肚内的黑膜，然后在鱼身上欹上花刀，简单点是直刀，或菱形刀，便于入味，
然后以葱、姜、料酒、盐、适量水合成料进行腌制5~6分钟
然后蒸的时候多加点盐水，出笼时倒掉水再倒入蒸鱼豉汁即可
二、快乐生活一点通：如何让清蒸鱼鲜嫩不腥
可能很多人认为清蒸鱼的做法十分简单，但是也有不少人会发现自己在家蒸出来的鱼肉颜色暗沉，口感又粗又腥，而导致这些情况出现的主要原因就是用盘子蒸，因此想要清蒸鱼口感鲜嫩无腥味就不能用盘子蒸，是不是觉得很惊讶，那现在就快来了解一下做法吧。
处理食材：
首先要用刀在鱼脊背上切一刀，这样才可以让鱼肉更容易熟，也会更入味，之后就可以将生姜切成片，葱切成段，然后将生姜片放入葱段中，之后再一起切成丝。之后将切好的葱姜丝放入冷水里面浸泡，大概五分钟即可令葱姜丝卷起。
腌制鱼肉：
用葱姜丝浸泡过的水直接倒在鱼肉中，再均匀的涂抹在鱼的脊背里面，这样里里外外都能够均匀入味，大概腌制五分钟即可。很多人喜欢先涂抹盐之后再放入锅里蒸，但是这样会令导致鱼肉的水分流失，从而影响鲜嫩的口感，因此想要鱼肉的口感鲜嫩一定要避免先抹盐，再去蒸。
开始蒸鱼：
先将水倒入锅里烧开，之后倒入三勺料酒，用料酒变成的蒸汽来蒸鱼不仅能够去除鱼腥味，而且还不用担心会喧宾夺主，抢了鱼肉的鲜香味。之后就可以拿出蒸鱼必备的神器，快来看看不用盘子究竟要用什么蒸鱼？
原来是筷子、铁架！先将铁架放入锅里，之后用四只筷子放在铁架中，再用筷子摆成井，放入鱼，盖好锅盖大火蒸8分钟，而且一定要注意沸水下锅，大火快速蒸，注意中途不可以打开锅盖，否则以免泄气，注意一次性蒸熟，这样就可以避免鱼肉口感老。
蒸鱼要多久 蒸鱼几分钟：
蒸八分钟之后才可以打开锅盖，将一碗冷水倒入锅里降温，避免烫伤，之后将鱼端出放入盘中，抽出筷子，撒些姜丝，倒入酱油。
淋油：
想要让清蒸鱼美味，成功，这一步是关键，将油倒入锅里烧热之后淋在鱼肉中就可以让鱼肉更鲜嫩油亮可口，而且还可以逼出葱姜的香味。最后再放3勺蒸鱼豉油，拥有完美口感和外观的清蒸鱼就完成了，是不是很诱惑呢？
用筷子蒸鱼的原理：
一般我们都喜欢将鱼放入盘中蒸，但是这样容易导致鱼贴盘的这一面不容易熟，而且还容易有腥味，但是用筷子蒸鱼，可以让鱼受热均匀，之后倒入料酒，可以让让放有料酒的水蒸汽全方位来蒸鱼，从而有效去除腥味的同时还可以让口感更鲜嫩美味。
三、清蒸鲈鱼怎么去腥味？
放点姜丝和葱丝，还有料酒，料酒去腥味
四、每次蒸鱼都会有腥味，可我在饭店里吃的清蒸鱼就没有，你们知道怎么去除腥味吗？
鱼洗好后在用盐水过一下