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蒸鱼开水下还是冷水下?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-23 01:00   点击:66  编辑:admin   手机版

1、蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降,所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美,口感也好。

2、先将鱼的洗干净,去除内脏和鳞片,擦干净鱼身上多余的水分,然后就额可以放在蒸盘里了,再把切好的姜片和葱放进蒸盘里,起到去腥的作用。

3、然后再把笋片整齐的放在鱼的身上,香菇切片泡好去蒂之后也放在鱼的周围,增加鱼的鲜味,在把锅里的水烧开,烧开之后就可以把鱼放进去蒸了。

蒸鱼是冷水下锅,因为冷水能慢慢加热,让鱼肉充分受热,营养不会流失,肉质不会变硬。热水下锅鱼肉容易硬,而且影响新鲜感

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