蒸鲈鱼是冷水下锅还是水开后下锅？

清蒸鲈鱼时，开水下锅还是冷水下锅’？用对方法，鲈鱼肉美鲜嫩，非常好吃。

清蒸鲈鱼这道菜好吃也需要技巧，放盐是关键，用对了方法做，鲈鱼才会鲜嫩好吃，蒸鱼的时候，如果用错了方法，鱼肉容易变化，味道大打折扣！

那蒸鲈鱼应该是开水下锅还是冷水下锅？答案是开水下锅，这样做既减少蒸制的时问二，又保证鲈鱼鲜嫩不老，而且还可以防止营养元素的流失，一举三得。朋友们，你们学会了吗！

清蒸鲈鱼要在水开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。

如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。