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怎么做清蒸鱼,和水煮鱼?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-04-01 09:57   点击:163  编辑:admin   手机版

一、怎么做清蒸鱼,和水煮鱼?

主料:草鱼 1条

辅料:鸡蛋 1个 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 泡红椒 1碗 白胡椒 适量

1.将草鱼收拾干净,切片,加入白胡椒粉、一半的葱、少许姜片、白胡椒粉、料酒和鸡蛋,拌匀腌制备用

2.锅热油,倒入泡椒和姜片炒香后,加适量水和大蒜熬出香味,先把鱼头鱼尾放入锅中,煮片刻后再加入鱼片,煮开后加入大葱

3.鱼片断生后,撒些盐(少一些,泡椒挺咸的),将2倒入盛水煮鱼的容器中,把花椒和干辣椒放鱼片上

4.再向锅里倒一些油,烧热后,浇到鱼片上,即可

二、清蒸水煮鱼的具体作法是什么?

原料:

草鱼,黄豆芽,香芹,葱、姜、蒜,花椒,干辣椒。

做法:

1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜

2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好

3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。

4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架

第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)

5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末,炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟

7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦),鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开

9、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,在面上放上图一的花椒,干辣椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两),即可食用。

三、清蒸鱼怎么煮

葱姜加老酒盐味精放今去蒸就可以

四、清蒸鱼怎么弄那个教下 谢啦

先把鱼用盐抹一遍,放上姜片、葱段上锅蒸,蒸的时间为冒气以后十分钟出锅,然后把蒸出来的水倒掉,把鱼放在一个盘子里,盘子下面可以先铺一层胡萝卜丝,把金龙鱼油(花生油)和猪油在锅里面烧热以后,淋在鱼身上,小心别烫着了,最后在鱼身上再浇上李锦记的蒸鱼酱油(超市都有卖),洒上葱段点缀就可以了。

五、怎么做清蒸鱼??

清蒸鲈鱼

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色白,味鲜香,四季皆宜。

【原料】

鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

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