肉松蛋糕夹心的透明酱叫什么？

一、肉松蛋糕夹心的透明酱叫什么？

肉松面包里的透明酱是蛋黄酱。

蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。

蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。

二、肉松面包里面的酱是什么酱？谢谢！

半透明，半固态，有猪油的香味，可能是生产厂家自己调和的吧？也许是沙拉酱里面加了什么调味料。

是蛋黄酱，以下是蛋黄酱的自制方法。

主料：植物油180克、鸡蛋黄1个、糖20克、柠檬汁15克

步骤：

1.蛋黄打入打蛋盆里，加糖粉，用打蛋器打发

2、打发至蛋黄体积膨大颜色变浅，呈浓稠状开始加植物油，每加一次大约5克，要使油完全融入在加下一次，要有足够的耐心

3.继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠

4.此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁

5.继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白

6.重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。

7.做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存

那是一种果膏，去食品添加剂商店买。只要告诉店员说要买透明果膏就可以了

现在一般会用现成的沙拉酱

芝士，应该有买的。

三、肉松面包里面裹得那个酱是什么酱啊，有点像奶油但不是奶油，咸咸甜甜得、

牛奶沙拉酱，味道甜，咸，酸，味道很好

iohb

沙拉酱吧

果酱。