一、为什么吃肉松会有豆沙的味道？
你吃的肉松可能不是纯肉松，可能是有加绿豆粉的
二、制作肉松面包时，做错哪一步成品又硬又难卷？
肉松面包卷一直都是我的最爱，还记得以前小时候，在那个面包种类并不丰富的年代，当地店铺的面包只有肉松面包和豆沙面包，而我总是时常会让妈妈买肉松面包给我解馋，依稀记得那个时候的售价是1块5一个，虽说现在吃过多种款式面包，但最爱的依旧是肉松面包卷，咸香柔软，百吃不腻。
随着时代的变更，物价也在慢慢上涨，如今的肉松面包卷在我们当地已经卖到8块钱一个了，上面的肉松也比以前少多了，吃起来根本不过瘾，要我说，还不如自己做，料足味美还便宜，关键吃着更健康。
肉松面包卷的制作其实并不难，它的要求只有一点，那就是烤好的面包一定要够软，因为不够软的话，卷起来非常容易开裂。而面包想要柔软不开裂，直接揉面是不行的，得用烫种的做法来揉面，也就是先将一小部分面粉用开水烫熟，烫熟后再加入其它材料揉成团即可，用这种方法做面包能够提高面包的持水量，让保湿时间极大地延长，使面包气泡细化，从而让烤好的面包加倍柔软；如果你也爱吃肉松面包卷，不妨试试这种方法揉面，绝对软到没朋友，轻松卷成功。刚好最近是复工期，学会后用来当早中餐都特别合适。
【肉松面包卷】
烫种材料：高筋面粉30克、开水40克
主面团材料：高筋面粉205克、低筋面粉38克、盐3克、细砂糖30克、奶粉11克、耐高糖酵母3克、全蛋液24克、温牛奶120克、黄油23克
辅料、香葱3根、白芝麻适量、肉松适量、沙拉酱适量、鸡蛋1个
1、先来做烫种，把30克高筋面粉和40克开水倒入碗中，用刮刀混合均匀，混合好的状态是比较粘的，另外开水一定要是刚烧开的水才可以
2、然后把做好的烫种倒入盆子内，再把205克的高筋面粉、38克低筋面粉、3克盐、30克细砂糖、11克奶粉、3克耐高糖酵母、24克全蛋液和120克的温牛奶倒入盆内，用厨师机先低速将食材搅拌均匀后，再转中高速搅拌15分钟。
3、15分钟后加入软化的黄油，转高速揉面，一直揉到面团表面光滑为止，揉好的面团是偏软不粘手的，然后将保鲜膜盖在面团表面，室温松弛10分钟
4、10分钟过后，将面团放在揉面板上，用手拍几下排排气，再用擀面杖稍微擀开一些
5、接着将擀开的面片移到烤盘内，用擀面杖将它擀成和烤盘一样大小的片状。今天用的烤盘大小是30cmx37.5cm，大家制作的时候可以参考一下
6、擀好后用叉子在面片上叉一些小洞，没有叉子的话就用牙签叉也可以，这一步不可省，否则面包片在烘烤的时候容易鼓大包，表面会变得不平整
7、将烤盘送入烤箱，烤箱内再放碗温热的水，关上烤箱门后选择发酵档即可
8、面包发酵期间，来处理香葱，把香葱洗干净后擦干表面水分，然后切成葱花即可
9、当面包发酵至2倍大后取出，在表面刷上打散的蛋液，然后再撒上葱花和白芝麻。此时烤箱预热160度上下火
10、烤箱预热好后，把烤盘送入烤箱中下层，上火160度，下火140度，烤16分钟即可。中途如果发现表面已经上色的话，记得盖上锡纸，防止表面上色过深
11、桌子上事先垫上保鲜膜，待烤好的面包晾到余温后，移到保鲜膜上，把反面朝上，先用刀横着划几刀，不要划断，浅浅的划几刀即可，这样可以更好的卷起来，然后再涂抹上沙拉酱，涂好后再撒上适量的肉松
12、由下而上卷起来即可，卷好后用保鲜膜包裹住，最好裹得稍微紧一些，让它定型10分钟
13、10分钟后切成自己需要的大小，然后在切口处涂抹上一些沙拉酱，再沾上一些肉松，就可以享用了。记得复工后的第7天，我带上了这款自制的肉松面包卷当午餐，同事看完后直夸：这手艺不开店太亏了
小贴士：
1、新手初次操作，建议牛奶不要一次全部倒入，因为不同品牌的面粉吸水率不同，最好先预留一半，然后根据面粉的吸水情况酌情增减
2、吃不完的肉松面包卷可以用保鲜膜包裹住储存，另外做好的成品尽量在3天内吃完
做面包时，当你水放的少了，面粉会很干燥，而且卷的时候也不好卷，这里破那里破的，还有在发酵的时候没弄好，这样蒸出来的蛋糕会很硬，非常难吃
在制作的时候，如果比例调多或者调少的话，那么它就会变得非常的难吃，并且味道也会让人特别的难受。
水分少了加上将面包放凉了会又硬又难卷。面粉加酵母、糖、盐和清水，揉成柔软的面团，进行发酵，发酵完成后将面团在烤盘中铺平，烤至上色后取出；趁热在面包片上放肉松，卷起来之后收口朝下放置即可。
三、上午吃肉松面包会胖么
不会 只要不过量 过量不管是不是肉松面包 水果都能让你胖胖三斤
四、面包里的豆沙馅怎么做
1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。
2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。
6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。