肉松金枕蛋糕的做法？
2
鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个干净无水无油的盆中。

3
预热烤箱175度。蛋黄中加入白糖10g搅拌至白糖融化。

4
加入玉米油35g搅拌均匀。

5
加入清水30g搅拌均匀。

6
筛入低粉50g，用蛋抽迅速搅拌均匀。

7
搅拌至无颗粒顺滑的面糊即可停止搅拌。

8
蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态加入三分之一白糖继续打发。打发到蛋白霜变浓稠出现纹路，加入三分之一白糖继续打发。打发至纹路更加明显时加入剩下的白糖继续低速打发至能提起微微弯曲的尖角即可。

9
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，不要划圈搅拌以免蛋白消泡。

10
继而全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。翻拌手法可以参考我的菜谱“六寸戚风蛋糕”，里面有详细的蛋白打发技巧和翻拌技巧。

11
将拌好的蛋糕糊倒入裱花带中，剪个小口子，在铺了油纸的烤盘上挤出一个个○形蛋糕糊。

12
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟即可。我的烤箱是30L的，所以分两盘烤，另一盘放中下层。如果烤箱能独立控温，那就上管170度，下管150度烘烤。

13
烤好后取出冷热揭下油纸，放置晾凉。

14
准备沙拉酱和肉松，晾凉后对半切开，两片都在底部一面抹上沙拉酱。

15
其中一片均匀沾上肉松，再与另一片重合即可。

16
依次完成其他的。
想要做出高颜值的肉松卷，都该掌握哪些技巧？
肉松蛋糕卷做法不复杂，比较好做。但细节很重要，反复尝试一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉松卷。蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂。肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦!关于回缩，戚风类蛋糕有点回缩都是正常的，出炉振一下热气，立刻撕开四周油纸，可以有效防止回缩。烘烤不能过度，若烘烤过度，蛋糕会变得比较硬，卷起会裂开。超经典香葱肉松面包卷，魂牵梦绕的童年味道，香甜的沙拉酱配上肉松，早餐吃一个就已足够！在家自制更是随心所欲可以多放肉松。
在蛋糕上均匀涂抹一层沙拉酱，再撒上一层肉松，借助帘子用手将蛋糕从一端向另一端卷起，用吸油纸固定20分钟塑形，肉松卷就做成了！卷好后放冰箱定型，我一般都是第二天拿出来切卷摆盘凹造型。蛋白打发 到大弯钩即可，不要太过了。可以借助擀面杖卷蛋糕卷。借助刮刀，将面糊平均摊平在盘子里。不要抹太久，不然会消泡影响口感，轻轻震平，洒上葱和肉松即可。
肉松蛋糕卷适合温度稍微低一点烘烤，以免香葱和肉松烤焦，也可以酌情盖上锡纸。后蛋法制作蛋黄糊，面糊更细腻，蛋糕卷口感更柔软。面包片经过擀面杖擀过后，卷起来不会断裂。沙拉酱或者是番茄酱涂抹在面包片的中间部位，这样卷起来的时候，酱不会从边缘部位流出来。蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。新手建议用擀面杖辅助，熟练的小伙伴可以直接用手卷。
加了酸奶口感更加松软！ 我喜欢多多肉松所以切块以后又粘上肉松。 烤箱温度时间以自己为准仅供参考！ 烤盘要垫油纸或者油布！
首先就是在制作的时候一定要在里面多放一些肉松，还有就是多放一些油，这样看起来更加好看，还有就是在制作之前也应该进行一个很好的发酵，这样的话才能整体看起来更加的蓬松酥软，吃起来口感非常好。
各种配料应该按照食谱上的准备齐全，重量应该严格按照食谱上的称量，烤箱的温度也一定要调控好，选择质量好的肉松并且均匀撒在肉松卷表面，这样才能做出高颜值的肉松卷。
肉松蛋糕卷适合温度稍微低一点烘烤，以免香葱和肉松烤焦，也可以酌情盖上锡纸。后蛋法制作蛋黄糊，面糊更细腻，蛋糕卷口感更柔软。面包片经过擀面杖擀过后，卷起来不会断裂。沙拉酱或者是番茄酱涂抹在面包片的中间部位，这样卷起来的时候，酱不会从边缘部位流出来。蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。新手建议用擀面杖辅助，熟练的小伙伴可以直接用手卷。
加了酸奶口感更加松软！ 我喜欢多多肉松所以切块以后又粘上肉松。 烤箱温度时间以自己为准仅供参考！ 烤盘要垫油纸或者油布！
自己在制作肉松的时候，最好选择牛肉，猪肉或者是鸡的鸡胸脯肉，选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出的肉松比较松蓬口感会更好。这样才能够做出比较好的肉松来。