用料
鲜鱼肉或猪脊肉 600g
生姜(汤料去腥) 适量
料酒(汤料) 适量
盐(汤料) 适量
咖喱粉(炒制用) 5g
盐 4g
白砂糖 30g
生抽 25g
玉米油 35g
肉松(面包机版)的做法
鲜鱼肉去皮去骨，切成大块备用。(我用海鱼无小刺，淡水鱼要好好处理刺)
用锅装水烧热，加入汤料盐、姜、料酒煮开，放入鱼肉易熟煮熟即可捞出沥去汤汁放凉备用。(猪肉、牛肉汤料需加葱、花椒、八角、干的豆子几颗有助于快速肉煮软。要去掉筋、膜、油生时比较难去除，建议煮到熟再取出用凉水冲凉，再用刀去掉筋膜油切成大约4厘米长1厘米宽的条型入锅再煮，猪肉我是用电饭煲1小时煲粥功能煮，牛肉建议用压力锅，熬煮到用快子可以戳穿就好，太扒烂会炒出来肉纤维短散)
沥干水份备用，我用的汤料，除肉外的都不要喔(豆子是为了更快扒熟增鲜香没有可不加)
捣烂和用面杖擀扁都行的，目的就是为了松软易炒
压扁是这样的
用擀面扙压扁，我用的是捣蒜臼
肉一定要无筋无油
完成，谁备加入其余调料
放入糖、盐、生抽、咖喱粉拌匀(配料可根据自己喜好增减变化)
拌匀（我没有用手哦，自然搅拌分离）
面包机内桶装好搅拌片，倒入所有调制好的肉，放入机子内开启炒肉松功能
面包机各品牌功能表不同，但会有其它类似功能可以炒肉松（没有的参考万能的淘宝店家有介绍的组合功能）
玉米油在这一步加入（其它液体油也可以用的），以免黏在其它容器上浪费，准备开炒
炒制中
观察发现有不下去的用刮刀推一下，注意小心安全，可以暂停操作
满满的热气，炒制到后面几分钟加入自己喜爱的芝麻、海苔可以做出多样口味
炒好的肉松还有一定水份记得要晾凉，用筷子翻拌均匀，尽快食用