蛋糕肉松卷长久保存配方？
1、把蛋清与蛋黄分离，蛋白放入冷冻室冷冻15分钟（鸡蛋选择50g一个左右，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
2、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入玉米油及牛奶搅打均匀。
3、加入过筛的面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器来回搅动。
4、打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊就拌好啦。
5、取出冰冻后的蛋白，蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是可以的，并分三次加入糖。
6、第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫；第二次，打发至出现纹路；第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。
7、电动打蛋器转低速继续打，感觉有些微微阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起，呈鹰嘴状弯钩即停止打发，否则很容易烤的时候开裂。
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意哈，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，动作要快，手法要轻，否则容易导致打发好的蛋白消泡）。
9、拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是同如上手法翻拌均匀，动作要快要轻。这是拌好的蛋糕糊，细腻顺滑。
10、准备烤盘，垫上油纸方便脱模，把蛋糊倒入烤盘内，用刮刀将蛋糕糊刮平，烤盘震一下，震出大气泡，并撒上适量肉松。
11、把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度根据各自家烤箱脾气来进行调整。
12、蛋糕烤好后迅速从烤箱取出，垂直摔一下震出热气，然后立即转移到烤网上，烤网上垫一张干净的油纸，趁热把烤蛋糕时的油纸撕掉，撕掉后马上翻面，有肉松的一面朝上晾凉，不然水蒸气会将皮会沾掉。
13、晾二十分钟左右，有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了。卷的时候可借助擀面杖卷住油纸顺势往前卷，或者直接上手，记得动作一定要小要轻。卷好后定型半个小时。切面两边抹上适量沙拉酱，裹上肉松就完成了。
14、根据各自喜好，用锯齿刀把蛋糕卷切成任意形状。
在家怎么做肉松面包？
其实说到面包我可以说对它最为熟悉，从小我就是吃着面包长大的，以前小时候在家上学的时候，三天两头都有人到村里卖面包，那口味真的是让我深深留恋。特别是其中的肉松蛋糕，每次我都会大吃上几口来解馋，以至于后期学厨的时候，我对这道美味是格外的上心。
那么这时候肯定有人好奇了，既然肉松蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实肉松蛋糕的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把蛋糕的柔软度和香味给做出来，那么基本上就成功一大半了。而要想把蛋糕的香味给做出来，前期的细节很重要，一定要格外细心一些才行。
下面话不多说，今天就给大家分享肉松蛋糕的整体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：低筋面粉四十克
辅料：鸡蛋两个、牛奶三十克、菜籽油二十克、白砂糖三十克、柠檬汁或者白醋两滴、肉松少许、沙拉酱适量
肉松蛋糕之步骤
步骤一、首先把鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用（把一个鸡蛋打到手掌中，这时候蛋清就会从指缝里就出去），提前预热烤箱，再把烤盘提前垫油纸
步骤二、接着制作蛋糕胚，把油+牛奶，搅拌均匀，加入过筛的低粉（面粉一定要过筛，这样做出来的口感会更佳），用蛋抽z字形拌匀
步骤三、加入蛋黄，不规则拌匀，成光滑细腻的蛋黄糊，蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至9分发小弯钩状态
步骤四、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀至看不到白色蛋白霜，翻拌好的面糊是浓稠顺滑
步骤五、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成16个大小均匀的圆形面糊，在提前预热的烤箱中，180度烘烤15分钟左右，出炉即从烤盘取下放凉
步骤六、取一片蛋糕胚挤上沙拉酱，盖上另一片蛋糕胚，先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀，蛋糕在肉松中均匀滚一圈，使其均匀沾上肉松，最后依次完成所有蛋糕装饰
肉松蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于肉松蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实肉松蛋糕的整做法可以分为两步，第一步就是制作蛋糕胚，这一步一定要把蛋清给打到位，这样做出来的肉松蛋糕才会蓬松；第二步烘烤，这一步千万不能烤糊了，否则入口会有一种苦涩的口味，那就十分影响口感了。
门店很热门的一款软面包制作方法如下：
高粉 250 90g蛋液 50g细砂糖 45g盐 2g酵母 6g黄油 30g
表面装饰，肉松 适量，沙拉酱 适量
做法步骤
1、准备好齐所有材料
2、除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内：水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放，中间挖个坑酵母放里面
3、启动和面程序揉20分钟
4、面团揉成形后加入室温软化的黄油，再启动和面程序15分钟左右
5、有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好
6、期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上（直至桶光面团光手光）揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵
7、大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大就好了
8、检验发酵的方法，发酵好之后用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了
9、发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出
10、揉好的面团是非常紧实细腻的，没有蜂窝状气孔
11、将揉好的面团承重平均分成6等份，盖好保鲜膜静置松弛20分钟
12、静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮
13、在顶部挤点沙拉酱放点肉松，面皮由上而下的卷起来
14、尽量要卷紧一点，卷成一个椭圆形
15、像橄榄球一样的椭圆形，两头及底部都要捏紧封口
16、依次做好其他的面团，摆放在烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵
17、开烤箱发酵功能，记得底下一定要放一碗热水关门，大约40--50分钟发酵至两倍大即可
18、烤箱预热180度，放入烤箱中层 上下火烤制温度170度15分钟左右，期间注意观察上色情况，最后几分钟加盖锡纸避免上色过深
19、出炉后，凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可，也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底，中间挤上沙拉酱，再再表面涂抹沙拉酱和肉松。
酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置十分钟。
盐，糖，面粉混合均匀混合除黄油外，所有材料揉成光滑面团后加入黄油。
手揉30分钟左右或揉面钩中速15分钟，能拉薄膜即可。
拿保鲜膜封住面团发酵至两倍大，用手指按动不回缩，发酵好。
首先把鸡胸肉顺着肉的纹路切成小块，然后冷水下锅煮熟，加上点儿葱姜去腥，煮熟后捞出来清洗干净。然后装到保鲜袋中，用擀面杖把肉敲散，再加到面包机中加上一勺生抽，一勺老抽调色，一勺盐调味儿，用肉松功能做就可以了。看到鸡胸肉非常松散也没有水分了，我们加上一点熟的白芝麻，再加上一点海苔碎，鸡胸肉松就做好了，做好了密封阴凉处保存，接着面饼上面涂上一点沙拉酱，把沙拉酱涂匀，再加上适量肉松，把面从一头卷起来，把边缘捏紧是，然后再按扁，再把面切成三股，像编辫子一样给它编起来，最后接头处捏紧，再放回面包机中，用发酵功能发酵发酵到两倍大，再用烘烤功能烤就行了，超好吃的肉松面包就做好啦
贝粉加入糖酵母水揉成面团，再加入中化好的黄油轴承，光滑的面团看下保鲜膜发酵到两倍大，再重新取出灭团，柔气排孔。再取出一小块用擀面杖擀成长方形，然后加放入肉松卷起来。其他面团同样这个步骤。最后用烤箱烤熟即可