一、蛋包烧麦
用料:鸡蛋、葱花、油、清水、烧麦
做法
1.鸡蛋打散备用,平底锅烧热刷上油,放入烧麦,煎至底面微焦
2.倒入清水到烧麦的一半左右,盖上锅盖焖至水干
3.在水烧的快干时,倒入鸡蛋液摊匀,小火煎至表面凝结
4.最后撒上葱花,关火盖上锅盖焖一会儿即可食用
二、糯米烧麦
用料:糯米、香菇、胡萝卜、猪肉、十三香、葱姜、油盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油
做法
1.将糯米淘洗干净后,浸泡4至5小时沥去水分,上笼用大火蒸熟
2.猪肉香菇胡萝卜切丁,葱姜切末
3.烧热锅放豆油,肉丁下锅煸炒至肉发白发散依次放入葱姜末香菇胡萝卜丁炒熟盛出
4.肉馅放入所有辅料搅拌均匀,糯米饭倒入炒好的肉馅内加葱花拌匀
5.面皮擀成荷叶形褶皱,糯米馅放在皮子中间捏拢,花边向外翻一下
6.将生坯上蒸屉,水开后蒸6分钟即可
三、香菇烧麦
用料:饺子皮、糯米、梅肉、青豆、香菇、火腿肠、玉米、酱油、蚝油、生粉、油、盐
做法
1.糯米提前浸泡2小时,加水按上煮饭键,香菇热水泡发,香菇、火腿肠切成粒
2.瘦肉切丁,用生粉、酱油、油抓匀腌上半个钟
3.锅里烧热加油放香菇爆炒出香味,依次将肉丁、肠仔、青豆、玉米粒炒香加点盐、蚝油
4.煮好的糯米饭倒进去用筷子拌均匀,炒好的糯米饭盛起来就可以包了
5.饺子皮先用擀面杖轻轻压成荷花边,馅料放在饺子皮里用手轻轻一收型状就出来了
6.蒸笼上放块蒸包子用的砂布,将做好的烧麦一个个放好
7.锅内放水煮沸,放好烧麦的蒸笼放进去盖上盖子,蒸至10分钟就可以关火了
四、水煎烧麦
用料:芹菜、猪肉馅、盐、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、酱油、水
做法
1.芹菜叶剁碎和肉馅混合,加入蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、酱油调味,然后加油
2.用温水和面,醒五分钟,切面团赶出面片,中间放肉馅把周围的往中间推,做成烧麦
3.平底锅加油烧热放烧麦,水加烧麦一半即可大火5分钟转小火
4.等到水烧没了烧麦煎黄了盛出即可