返回首页

糯米烧麦的配方和做法,分别都是怎样的?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-22 01:58   点击:192  编辑:admin   手机版

一、糯米烧麦的配方和做法,分别都是怎样的?

糯米烧麦的配方和做法,配方其实就是糯米和一些配菜,还有饺子皮。制作方法其实也比较简单,先把糯米泡上两个小时以上,然后蒸熟,然后把配菜炒一下,把糯米和配菜放在一起翻炒。接着把饺子皮擀薄,用饺子皮包裹糯米饭,虎口收好,放锅中蒸二十多分钟,基本上糯米烧麦就做好了。

我们的早餐当中有包子、饺子、烧麦,很多人都比较喜欢吃烧麦,因为它有味,而且特别填肚子,吃上两个就管饱。今天就来教大家怎么做糯米烧麦?

首先我们要准备烧麦馅,我们把糯米提前泡上两个小时以上,这样做是为了让糯米吃起来更软糯。接下来把泡好的糯米放蒸锅中蒸,因为糯米已经提前跑过,所以加水的时候只需要没过糯米就可以。接着,把蒸好的糯米乘出备用。接下来我们可以准备一些配菜,比如香菇、鸡肉……我们把这些配菜放入锅中炒一下,炒的步骤就和炒菜差不多,也要放入生抽、老抽、盐、鸡精……炒差不多的时候,我们再把糯米饭倒进去翻炒,搅拌均匀即可。

紧接着拿出在超市买好的饺子皮,由于饺子皮比较厚,所以一定要把饺子皮用擀面杖擀薄。这样做的目的是为了防止饺子皮变硬或者不熟。接下来我们把擀好的饺子皮摊平在手上,然后把刚刚炒好的糯米饭包进去,接着收口,因为糯米饭已经有黏性,所以饺子皮不需要沾水就可以粘合。

最后,我们把包好的烧麦放入锅中,一定要用冷水蒸,大火烧开,然后转小火蒸,前后大概二十多分钟,基本上就可以出锅了。这样做的烧麦软糯鲜香,老少皆宜,大家可以在家里尝试一下,真的非常好吃。

肉酱加少许盐、料酒、生粉、水搅拌,笋和水发香菇切丁备用,糯米水里浸3-4小时,蒸锅里铺一层纱布,把浸过水的糯米直接铺在纱布上,隔水把糯米蒸熟 (大火15分钟左右),糯米盛出备用,起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。熄火,拌入蒸好的糯米,拌好的馅料包入水饺皮中,蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。

我一般是把糯米和干香菇提前一天用水泡上,第二天先把糯米蒸熟,然后捣散,再把香菇和胡萝卜切碎,肉馅加老抽和盐调味,炒香,再放入香菇碎和胡萝卜碎一起炒,加点水,然后把糯米饭倒进去翻炒均匀,然后用一张饺子皮放在手上,放上糯米馅,虎口慢慢收紧,开口留大向外张一点,然后上锅水开蒸十分钟就好了。

配方主要材料是糯米,精瘦肉和烧麦皮等。第一步糯米上锅蒸熟,翻拌冷却后,将瘦肉切丁加调料炒熟拌入,最后用烧麦皮包裹。

糯米烧麦是一道江苏省的传统名点,属于苏菜系。以面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克为主材制作而成。

糯米洗净后用清水泡一夜,蒸至8成熟备用。香菇洗净后用清水泡一夜,切成丁,胡萝卜也切成丁备用。油锅五成热,放入肉馅炒出油,加姜末、葱花、酱油炒匀后,再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。加适量水,转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。面粉加开水用筷子搅匀后,用手揉至光滑,盖湿布饧30分钟。分成14个剂子,擀成荷叶边烧麦皮。包入糯米馅,用勺子压实,用手的虎囗捏紧。将荷叶边翻开即成荷叶烧麦,排放在蒸格上。水开后放入大火蒸7分钟出锅,在囗上放入少许葱花即可。

二、广式糯米烧卖的家常做法大全怎么做好吃视

广式糯米烧卖的家常做法

糯米 800g

广式腊肠 3条

虾米 35g

香菇 50ml

饺子皮 600g

酱油 适量

油 适量

盐 适量

老抽 适量

五香粉 适量

1.把香菇,虾米提前浸泡半小时,切碎,腊肠切碎,锅放多点油,把三种碎碎炒熟,适量加点盐和酱油

2.糯米提前浸泡一小时,放电饭锅(比平时煮饭少点水,稍微颗粒点比较好包),煮熟倒出大盆

3.用酱油,油,少许盐,少许五香粉(喜欢色重的加点老抽),把饭拌匀,再把炒熟的碎碎拌进去,晾凉就可以包了

4.把一大勺饭放到饺子皮里,(喜欢有折皱的像这样捏几下,再收口就会漂亮很多)

5.包好放入蒸锅,热水进锅,水开十五分钟即可(不要放太密,熟后还会膨胀)

6.生的

7.蒸熟了……开动吧!超级香的!!!

三、香菇糯米烧麦怎么做?

馅料:糯米饭,水发干香菇,胡萝卜,三层肉,玉米粒,洋葱

炒馅:

1.香菇,胡萝卜,三层肉,洋葱切成丁待用

2.锅烧热后,下适量的素油,倒入三层肉丁煸炒出香味且肉有些变微黄

3.再倒入洋葱炒出香味儿,接着再加入香菇,胡萝卜,玉米粒炒至8成熟

4.再倒入刚刚蒸熟的糯米饭,和其他材料翻炒均匀――糯米刚刚蒸熟更容易炒散开

5.加1调羹的老抽,2调羹的生抽翻炒上色均匀后加适量的盐,鸡精调好味

6.再加半调羹的香油,和撒适量的椒盐翻炒均匀出锅晾凉待用

烧麦皮:用半烫面――我用1/3的热开水和面后再加2/3的凉水和面用高筋粉或者富强粉都可以,水粉比约55%

做烧卖:

1.取面团的大小约为16g左右/个

2.先把面团擀开,擀成厚薄均匀的面皮

3.再用擀面杖在擀均匀的面皮外侧1.5cm的周围一圈再次擀,擀出来的效果就会如下图般,像荷叶

4.把馅料放入中间,用手的虎口,把烧卖皮往里收,稍微用力捏紧一些

5.蒸屉上刷一层薄油,再把做好的烧麦放置于上面,大火烧开,上汽后约7-8分钟即可蒸熟出锅!

6.吃不完的烧麦也可像我般放入保鲜盒入冷冻室保存!

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文