烧麦皮的做法怎样和面？

一、烧麦皮的做法怎样和面？

烧麦皮的操作方法： 01 准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。

02 再分别混合水，揉成面团。03 面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。04 再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。05 半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。06 再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。

用料:面粉500g，开水150g，凉水150g

做法:

1.将500g的面粉放入盆中，然后不断的倒入开水搅拌，倒完后再将150g的凉水不断的倒入搅拌，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封起来，大概十分钟就可以了。

2.将保鲜膜去掉，用刀切一小块面团，用手揉成直径约3一4cm的均匀的长条。

3.然后用手揪出大小均匀的面剂子。

4.撒上面粉搓圆再按扁，按扁的时候要多撒些面粉。

5.接下来用擀面杖像擀饺子皮一样擀开就可以了。

6.最后就可以直接用来包烧卖了。

二、烧麦皮是用开水和，还是凉水

当然是用开水冲泡才行。

三、烧麦皮面和生粉的比例

面粉、生粉、土豆的比例尽量掌握在1：2：4的量上 面粉没有拍，太大了哈 1、烧麦皮的制作 土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅

四、澄粉可以做烧麦吗?!那做烧麦皮应该怎么样和面呢?!急!!O(∩_∩)O谢谢~

可以的,澄粉需要做烫面的,不然包不上。水烧开后一边浇在面上,一边搅,搅匀揉成面团就好了。