烧菜是很多地方都流行的一种面食，这种面食的主要特点是皮薄，馅儿多，味道十分的鲜美，制作烧麦的流程也是非常复杂的。尤其是在给烧卖进行压皮儿的时候，是非常注意数量的，需要压出24个花折缺一不可。做成型的烧卖，外观上是十分独特的，口也封好了但是馅不会露出来。其实关于烧卖的包法是非常简单的，周围的皮一捏就能够让烧卖成型，但是比较难的就是不让烧卖当中的馅露出来。
烧麦的制作方式
烧麦的原材料有面粉，干粉馅料，在制作的时候要先将面粉用开水烫好，揉成面团，再搓成长条，擀成圆饼状，再将圆饼的外缘压成麦种形状包入馅料。常用的馅料有猪肉馅，还有鸡蛋，洋葱，青豆等。洋葱，酱油，鸡精，胡椒粉这些都是用来调料的，是为了让味道更加鲜美一些。在制作烧麦馅的时候，一般是用糯米饭来进行做馅的，再放入香菇虾仁进行炒香，再放入肉馅炒至半生，放生抽，五香粉和适量的高汤进行调味。等到包好之后再把烧卖放进蒸笼里，一般是蒸到10分钟就可以食用了。
制作烧麦注意事项
在制作烧麦的时候，其中的糯米一定要提前浸泡，再用大火蒸熟，蒸熟之后再炒配料，这样的糯米会更加紧实香甜。擀成的面皮儿一定要中间厚，外边包这样蒸出来的烧麦才会更加的透亮，也不会出现破皮的情况。在蒸烧麦的时候，锅里是一切要放水的，这样才不会特别的干，在烧卖的底部，最好放上薄面或者抹上油，这样才不会打底。
最后烧麦主要吃的是馅儿料当中最多汁的肉丸，而且每个地方都有自己特色的烧麦，像广州有蟹肉烧卖，武汉有糯米烧卖，苏州有三鲜烧卖，每一个地方的烧卖都是完全不一样的。
烧麦的特点就是有着丰富的馅料，蘸着醋吃是非常好吃的，能够给人一种不油腻的感觉，口感劲道，回味无穷。也有着地方的特色味道。
这种面食的特点就是在咀嚼的时候是特别容易的，而且也特别有嚼劲，非常容易消化，在里面有很多的膳食纤维，比较适合减肥的人去选择。
这种面食是有多种口味的，里面的馅料不一样，味道也是有区别的，表皮非常的薄，制作难度比较。