一、正宗烧麦的做法和配料
准备烧麦馅：梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。烧卖皮：250面粉、120。
1、馅料放在皮中间，皮提起一角，开着口即可；
2、包好后，表面撒一点韭菜末；
3、蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5到6分钟；
4、沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁即可。
二、如何在家做出好吃的烧麦？
今天为大家分享一道家常烧麦的做法，说起烧麦在我们国家，那可是历史相当悠久。从明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
下面就为大家详细的分享一下，家常烧麦到底应该怎样做，喜欢吃烧麦的朋友赶紧学习一下吧。
【家常烧麦】
1.首先，我们准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒，不要剁的太细，没有嚼劲。
2.洗净的小葱 切成葱花，提前泡发的木耳，切成碎粒，红椒半个，去籽后切成丁，再切一点生姜末，放在一起备用。
3.下面，我们把馅料炒一下，锅内烧油，油烧热以后，把肉粒放入锅中，煸炒出里面的水分，肉粒炒白炒香以后，把红椒，姜末和木耳倒进去一起翻炒，加入一勺食盐，一勺十三香，一勺鸡粉，再加入蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，配菜炒断生以后，倒入葱花，随便翻炒几下即可关火，把它放晾备用。
4.做麦烧要用全烫面，做出来的成品才会透明有光泽，我们把200面粉 放入面盆里面，倒入110毫升的开水，搅拌至没有干面粉，下手揉成团。
5.在案板上撒上干面粉，防止揉面的时候粘连，把面团拿出来揉光滑搓成长条，揪成一个一个的小面剂子，再次撒上干面粉，防止擀的时候粘连，把面剂子摁扁，擀成饺子皮，中间要稍微厚一点，边缘要薄一点，这样包的时候不会露馅，而且包出来更加好看。
6.擀好之后，包入适量的馅料，像这样放在虎口处一鞠，把开口挤在一起，最好挤出来一点馅，这样麦烧蒸出来会更加好看。
7.起锅烧水，放上蒸笼，铺一块蒸布，水烧开以后，把麦烧摆在蒸笼里面，上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟以后，热气腾腾的麦烧就能出锅了，薄薄的外皮里面都是馅，鲜香四溢。
五花肉剁成肉沫。胡萝卜，豆干儿切成丁。大蒜生姜剁碎，香菇泡好后切碎准备好玉米粒，糯米粒。糯米需要提前浸泡几小时，然后蒸熟。炒锅预热，加入适量的油油温升级后闸乡大蒜，生姜。肉末炒香后倒入香菇，加入豆干，玉米粒，胡萝卜丁。加入适量的盐，生抽，蚝油。加入少许的清水熬煮一会儿，把蒸好的糯米与炒好的馅料放入大碗中，充分搅拌。
饺子皮叠在一起擀成薄片。在一张包饺子皮中间放入适量的糯米馅儿，利用虎口捏一下，做成烧麦。上锅蒸15分钟左右就可以了。
1 羊肉剁馅儿，葱切碎，姜切末
2 姜末，盐，胡椒粉，鸡精，十三香，生抽，花椒油放入馅儿中，一个方向搅拌均匀上劲。
3 一点一点加水，把羊肉馅打匀，一斤肉馅大概用100克水。
4 马上包烧麦的时候再放葱花，再次搅拌均匀。
5 取适量肉馅放烧麦皮中，把周围的皮往上一攥即可。
6 烧麦上屉，大火蒸，上气蒸8分钟即可。
1、鲜虾取肉后洗净切成丁备用、猪肉同样切丁备用。 2、水发海参去掉参肠、洗净泥沙后切丁备用。 3、葱姜切末备用。 4、将主料、辅料、调料打匀做成馅料备用。 5、做蒸锅，将少许面粉上锅蒸熟后过箩备用。 6、开水和面，在蒸好的熟面上制成烧麦皮。 7、取一只烧麦皮包上调好的馅料，轻轻收口，露出一些馅。 8、将包好的烧麦摆放整齐，下锅蒸熟即成 。
首先将糯米放入锅中蒸熟，然后放入皮里面，然后加上自己喜欢的配料都是非常的美味的，上锅蒸熟之后加上一些自己喜欢的蘸料，非常的香辣可口。
三、烧麦怎么做学习烧麦到哪里呀？
配料：糯米馅：糯米300g、肉末150g、腊肉粒35g、干香菇10个、洋葱粒100g、耗油30g、细砂糖20g、生抽25g、老抽20g、米酒15g、植物油30g（具体调味可根据实际情况而调整）
烧卖皮：中筋面粉150克、开水75mL
数量：约20个
制作过程：
1.首先将糯米提前浸泡一晚，把浸泡好的糯米冲洗干净，再用滤筛沥干水，然后薄薄地铺在垫有纱布的蒸锅上，大火蒸30分钟。
2.在蒸糯米的同时，可以炒配料。锅里加入植物油，中火热锅后加入洋葱粒，翻炒到半透明状态。
3.然后加入肉末，继续翻炒。
4.翻炒至肉未变色，接着加入腊肉粒，炒香（把腊肉的油炒出来即可）。
5.再加入香菇粒，翻炒均匀（干香菇泡软后，切粒）。
6.然后加入调味料（耗油、细砂糖、生抽、老抽、米酒）翻炒均匀。
7.最后加入蒸好的糯米饭。
8.把糯米弄散，翻炒均匀，然后关火，放凉备用。（尝一下味道，如果不够味,可加点盐调味
9. 下面开始制作烧卖皮，在面粉里加入开水。
10.用筷子搅拌成沙粒状后倒出来。
11.用手揉成团（不需要揉到光滑，成团即可，也可以用厨师机代劳），烧卖的面团要干一点。
12.厨师机装上压面器，然后压面器调至8档，厨师机速度调至1档，将面团分成2份，用擀面杖稍微擀成长条状后，在面团上撒上一层薄薄的干面粉，开始压面皮。
13.面皮通过压面器8档后，再把面皮折叠起来
14.继续重复以上动作，用压面器8档将面皮擀压至表面光滑的状态。
15.然后从压面器8档开始，每压一次，就把面皮折叠起来，再将压面器降低一个档位，继续擀压。如此反复，从8档擀至0档。
16.最后，擀压出薄面皮
10. 17.然后用8.5cm的圆形切模压出烧麦面皮。
18.取大约35g的糯米馅包入烧麦皮。
19用食指与拇指将面皮捏出一个个褶子。
20.如果面皮粘不牢，可在面皮边缘沾一点点水，有助粘合。
21.把捏好褶子的烧卖，用虎口把褶子慢慢收紧，另一只手用拇指把糯米压紧，一边压一边收紧。
22.捏出一个微微