一、什么部位做牛肉烧麦好吃？
牛后腿肉做烧麦好吃，经济又实惠！
牛肉脂肪含量较少，口感软嫩，加入适量牛油、姜末、花椒水、精盐、味精、酱油，最后倒入清水，朝着一个方向搅拌，最后加入葱花、花椒油、香油搅拌均匀，味道鲜香的馅料就制作完成了。
我家包子也是买后腿肉，没货就买前肩肉，便宜，肉还扎实！
试一试吧！
二、糯米烧麦如何做，出锅咸香软糯非常好吃呢？
一是糯米要提前浸泡，至少要泡上半个小时，才会香糯，口感更好；二是蒸好之后要静置5分钟再开锅，使之回形，另外可以使得温度均匀，口感更好。
糯米烧卖制作过程当中，可以选择用饺子皮来包，调馅的时候可以放入已经煮熟的糯米和适量的玉米粒，腊肠丁。根据自己的口味来做。
糯米烧麦如何做，出锅咸香软糯非常好吃呢？
今日跟大家分享一个用糯米为基本食物制成的糯米烧麦。做出来的以后十分的好吃，吃着薄皮馅香，营养成分软软糯糯。由于糯米要提前泡浸，我们都知道这道菜耗费的时长或是相对来说比较长的，但是它的作法却相对性非常简单。那么接下来就带大家一起去看一下这个糯米烧麦是怎么做的吧。
【糯米烧麦】【制做食物】饺皮，糯米，红萝卜，圆葱，腊肠，植物油，食盐，生抽酱油，耗油，白胡椒粉【制作步骤】
第一步
提前准备适量饺皮，一碗糯米，一根胡萝卜，大半个圆葱，一根香肠。适量植物油，食盐，生抽酱油，耗油，白胡椒粉。将上述全部的食材和调味品都准备好以后，我们便开始制做这道糯米烧麦。
第二步
直接把准备好的糯米放到一个大盆里，倒进未过糯米水，随后泡浸一个晚上，糯米泡浸到容积显著增大，一捏就碎的时候就可以了。
第三步
把泡浸好一点的糯米铺平在蒸格上，随后冷水上炒锅，用爆火将锅中的水烧开了，然后继续蒸20min。糯米是不容易煮熟的，因此可以适当增加一下煮的时长。
把准备好的红萝卜取出来，先清理干净，随后削掉表皮，再把他切割成小碎丁，切过以后放到一个盘里待用。然后把准备好的一半圆葱剁碎，剁碎以后放到盛满胡萝卜丁的盘里待用。腊肠一样切割成碎丁，切过
第四步
起锅烧油，锅里的油烧热以后，我们把自己的火锅配菜都装进去，炒出香味。炒成食物差不多都断生的时候，我们逐渐调料，加入适量食盐，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，然后继续煸炒，煸炒到全部的食材都进味。大约煸炒2分钟就行了，炒好以后我们把火关闭，随后放到一旁待用。
第五步
20分钟的时间已经过去了，糯米早已蒸熟了，我们将蒸好的糯米取出倒进到一个碗中，并把我们炒好的火锅配菜放到糯米选用，木筷将它们拌匀，使他们可以充分的混合在一起。
用手抓出一把糯米馅来梳理结团状，整理好以后我们先放到一旁待用。把准备好的饺皮取出来整理一下，把旁边都整理成褶状，随后取其中一张饺皮放入刚做好的糯米三角饭团，随后从中间捏起来做成一个烧卖的形态，将所有的糯米三角饭团和饺子皮都制成烧卖。
所有搞好以后，我们把烧卖放到炒锅上，或是冷水上炒锅，直接把锅里的水烧开了，然后走红蒸10min。时间到了以后就可以熄火，将烧卖取下来啦，一道非常美味的糯米烧麦就做好。
【小提示】不论是在蒸糯米还是蒸烧麦时，都是需要用大火的。而且要冷水上炒锅，锅中水开了后再蒸适度的时长。里边添加的各种各样调味品是要根据自己的口感或者亲人口感去进行明确。
.准备好所需要的原料：糯米、面粉、胡萝卜、猪肉、香菇、青豆，.糯米在水中浸泡两个小时，把各种菜类切好，猪肉剁成肉末，胡萝卜、香菇、洋葱切丁，糯米放入电饭锅中蒸熟摊凉备用，200克面粉+2克盐+100毫升水活成光滑的面团后盖保鲜膜，锅中热油爆香洋葱碎，胡萝卜，香菇，青豆丁倒入锅中，加入一碗开水煮一下，糯米饭倒入锅中加调料即可。
三、烧麦的制作方法？
土豆烧麦
【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鲜虾300克
【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【制作步骤】：
1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。
3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。
4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。
8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
菊花烧卖
烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。
【材料】：猪肉糜 150g；虾仁4个；洋葱碎末 60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮 250g
【调料】：酱油 适量；醋 适量；芥末 适量
（a）盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁少量
【做法】：
（1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥
（2）锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却
（3）容器中加入肉糜，（1）和（2）及（a）的调料，用手揉匀
（4） 将烧卖皮切成5mm宽的条状
（5）蒸盘中铺上（4）的1/3，将（3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上
（6）上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟，中火蒸8―10分钟），再配上酱油、醋或芥末即可。
草菇烧卖
【原料】：1、主料：鲜草菇500 克，猪瘦肉250 克，虾仁150 克，烧卖面皮20 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
【制法】：
1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。
可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。
烧麦
【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鲜虾300克
【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【制作步骤】：
1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。
3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。
4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。
8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
要想包出好看的烧麦，擀皮是关键，只有擀成菊花皮才可以包出像花儿一样的烧麦呐，如何擀成菊花皮呢?不用特殊的擀面杖，咱也能擀出来滴，请继续往下看。我今天做的用了牛肉馅，配以了胡萝卜来拌馅，也是为了健康饮食。做一兜肉的固然好吃，但又该成全荤宴啦。
烧麦馅制作
原料：牛肉馅100克，胡萝卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡汁1茶匙，香油1茶匙。
制作：(黑木耳泡发备用)
1.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。
2.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
3.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。
4.泡发的黑木耳切成碎。
5.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。
6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。
友情提示：
1.没有鸡汁可以用鸡精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味调制完后再放香油，否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4.方便制作步骤图，把制馅放在前面，建议先和面后拌馅。
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把猪肉馅、切碎的莲藕、洋葱、蒜瓣放到料理机里，加入1大勺的料酒、1大勺的生抽、1小勺芝麻油、1小勺糖、1大勺玉米淀粉，搅打均匀。没有料理机的话，可以用刀剁碎。
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把卷心菜切成粗点的丝，铺在大盘子上。
3
把搅好的肉馅团成团，放在卷心菜上，每个之间间隔的远一点。
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给馄饨皮刷一层水，盖在肉馅上，下面收口的地方往里捏一捏。
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全捏好后，盖上一层厨房纸，用喷壶喷湿。
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最后再盖一层保鲜膜，放到微波炉里，中高火加热5到8分钟就完成啦。
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上桌可以撒点辣椒粉和芝麻提味，不管是直接吃还是蘸醋碟都很好吃呀。