自己如何做烧卖 自己做烧卖的方法
1、材料：饺子皮 适量、胡萝卜一根、香菇5朵、瘦肉一块、青豌豆小半碗、糯米半碗、耗油2勺、酱油1勺、芝麻酱1大勺、盐适量、鸡精1勺、姜一块、大蒜6瓣。
2、香菇和糯米提前一夜用清水泡着。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制。一般早上做烧麦的话，肉泥提前做好冷冻起来，早上一起来就拿出来解冻。
3、胡萝卜切成小丁，香菇泡好后挤干水分剁成香菇沫。豌豆解冻好，姜和大蒜叶剁成沫。
4、炒锅内加入炒菜的油，先炸香姜和大蒜末，然后把肉泥倒入炒锅内炒至5成熟，接着倒入胡萝卜丁和豌豆粒，翻炒几下后加入适量的盐、1勺南德、2勺耗油、1勺酱油、1大勺芝麻酱、1勺鸡精翻炒均匀后加入半碗清水，待汤汁减少一些后就可以盛起来了。
5、在切菜的同时把糯米放在蒸锅上蒸20分钟左右，蒸熟后倒入大碗内，然后加入炒好的酱料，搅拌均匀烧麦馅就做好了。
6、饺子皮粘点面粉，几张叠在一起，然后用擀面杖把饺子皮周围擀压一下，压成中间厚周围薄的面饼。最后一张一张的分开，拿一张面皮中间放入馅，把周围捏一下（捏的有点像毽子），把所有的都包好。
7、把包好的烧麦摆放在蒸锅上蒸15分钟左右就蒸好了。
烧麦用的米饭到底是不是隔夜饭？
烧麦用的米饭是需要用隔夜的剩饭。就跟鸡蛋炒饭一样，烧麦中的馅料需要炒制。用隔夜饭炒制的馅料颗粒比较分明，口感也比较劲道。有人担心隔夜饭吃起来会有问题，这个大家只需要把头天的饭放凉后放到冰箱里，第二天吃完全不会有问题的。
烧麦是一种著名的汉族小吃，是中国北方和南方的一种面条食品。烧麦这个词的起源有很多版本。一种说法是，在早期，烧麦在茶馆里出售，用餐者喝浓茶或各种小叶茶，一边吃热烧麦一边吃蛋糕。因此，烧麦也被称为“捎卖”，意思是“捎带着卖”；有人还说，因为烧麦的边缘有微皱和花，所以也叫“稍美”，意思是“边烧美丽”；还有一种说法，烧麦起初的名字不雅观，故后来改名为烧麦，因为它的侧面像一个快成熟的麦穗。如今，烧麦已经成为一种美味的主食，所以大多数人都习惯叫“烧麦”这个名字。
在自己家包烧麦的时候，需要注意几个问题。
所需的配菜是根据自己的喜好而定就行。通常，我会放一些手边有的菜，然而，更经典的是胡萝卜和黄瓜，因为它们最适合切丁。
2.烧麦可以做成自己喜欢的样式，因为饺子皮很小，可以用擀面杖把四五片擀面杖擀成一个大圆圈，拿的时候要温柔一点，我认为馄饨皮可能更合适做烧麦。
3.外面买的饺子皮比较干，饺子皮再次铺开后，在包的过程中，虎口捏不紧，这时可以在四周多沾点水。如果是你自己的家人和朋友自己做的皮就完全不用担心这个问题了。
小编觉得应该是隔夜饭，在制作烧麦过程应该是比较麻烦的，一般烧卖是用来当早餐吃的，如果是在早上重新来做这个米饭的话，就会特别的浪费时间，也许我们大家在吃早餐的某个瞬间会特别怀念烧麦的味道，大家都知道烧卖里面的饭都是糯米饭，吃起来特别让人有饱腹感，而且还让人特别的怀念，有些时候卖，它有不同的口味，有加肉丁的，还有火腿肠等等，就像小编以前上学的时候，楼下超市就有那种烧麦，当时每天去上学的时候总会买上一个，虽然两块钱，当时感觉特别的贵。所以说我对烧卖还是比较清楚的，因为当时他们的烧卖都是放在冰柜里面储存的，那些饭肯定都是隔夜饭呀。但是隔夜饭如果你保存的很好的话，也不会出很大的问题。
现在我们大多数人都关注现在的饮食健康方面，很多朋友都要求他们要吃的健康，吃的食品都要是新鲜的。但是在这个世界上很多食品它是有保质期的，虽然有添加防腐剂，就像平时我们在路边买的烧麦，它可能都是加工的产品，有防腐剂的，它里面的饭肯定都不知道过了多久了，但是如果他妥善的储存的话，给我们的体验还是很不错的。
所以说烧卖用的米饭肯定是隔夜米饭，但是也不能全部这样说，有的商家他为了吸引更多的客人，他会选择早起很久，然后用新鲜的米饭来做烧麦，总结出一点，就是我们现在吃的大多数烧卖都是隔夜饭。
好了，今天小编就在大家了解到这里吧，我相信对于这件事情大家的看法各不一样，我相信大家也很怀念烧麦的味道，如果有时间或者有机会的话，都可以再去尝一尝哦，还有如果大家有什么建议或者想法，都可以在我们评论区下方留言哦。
我觉得一般不使用隔夜饭的，这个用了味道不是很好。
我热屋内用的有可能真的是隔夜饭，这样的话比较好保存。
一般来说肯定都是不能采用隔夜的制作方式的。