烧麦怎么包才能不松散？
用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮干成荷叶型，有波浪的感觉。 和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破，试试吧，很好做的。 笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡，略干点，俗话说蒸咸煮淡。希望你成功。 糯米烧麦 主料：精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克 辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克 制作： 1)制馅心； a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，将水分沥干，再放入笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭； b)将猪肉切成0.3厘米见方的小丁； c)将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成馅心。 2)制皮、包馅、蒸熟； a)将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子； b)将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子； c)左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状； d)随即将烧麦在手心转动几下，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下。
在家该如何做美味的烧麦？烧麦制作小秘诀有哪些？
在家该如何做美味的烧麦？烧麦制作小秘诀有哪些？烧卖在我们国家，那可是历史时间非常久远。从清初始于北京市，后广为流传至京、津称之为烧卖，然后至江苏省、浙江省、芹羡广东省、广西省一带，大家把他称为烧麦 ;北方和南方的烧卖在制作过程作法等多个方面有很大差别。
最先，我们准备瘦猪肉一小块，先切成薄片，再剁碎肉粒，不必剁的过细，并没有嚼劲。洗净大葱 切割成葱段，提早泡发的木耳，切割成碎粉，返空尖椒大半个，去籽后切成丁，再切一点生姜末，放在一起预留。我们把包馅炒一下，嫌世拍锅中耗油，油烧热之后，把肉粒放进锅里，爆锅出里边水分，肉粒炒白炒出香味之后，把尖椒，生姜沫和黑木耳倒入一起煸炒，添加一勺食用盐，一勺十三香，一勺鸡精粉，再倒入耗油5克提鲜，再次煸炒融化调味品，火锅配菜炒断生之后，倒进葱段，随意煸炒两下就可以熄火，把他放晾预留。
做麦烧得用全烫面，做出来制成品才能全透明有光泽，我们把200小麦面粉 放进洗脸盆里边，倒进110mL的沸水，混合至并没有面粉，着手揉成团。在案板上洒面粉，避免和面时黏连，把面糊取出来揉光洁搓成才条，揪成一个一个的小面剂子，再度上洒面粉，避免擀时黏连，把面剂子摁扁，擀成饺皮，正中间要稍微厚一点，边沿要薄一点，那样包的时候不会漏馅，并且包出去更为漂亮。
擀好以后，包进适量包馅，像这样的放到虎口处一鞠，把张口挤在一起，最好是挤出一点馅，那样麦烧蒸出去也会更加漂亮。出锅烧开水，放入笼屉，铺一块蒸布，水烧开了之后，把麦烧摆放在笼屉里边，上汽汽车之后蒸6min就行了。6min之后，热气腾腾的麦烧就可出锅了，很薄的表皮里面都是馅，鲜香四溢。
需要先把烧麦皮擀出来，然后调猪肉馅，并且把猪肉馅放在烧麦当中的时候，也可以在烧麦的顶端放一些糯米，这样做出来的烧麦晌首非常的香浓可口。不需要将烧麦的口捏起来，可以放一些糯米，可以放一些调味料，也可以放一迅谨槐些葡萄干，可以刷少量的亩友蜂蜜。
糯御厅铅米洗净浸泡两个小时以后伏颤放在蒸屉上开大火蒸20分钟，放入适量盐、胡椒粉、生抽、镇好蚝油、老抽抓拌均匀，揉成不等的糯米团，放入饺子皮上用虎口位置收拢，再放到蒸屉上蒸十分钟即可；制作烧麦时要注意火候的把握，要把糯米的粘稠煮出来。
烧麦高缺袭是否好吃主要是擀皮与调制馅子等的制作扮凳如果是饺子粉就不需要加淀粉了，直接120克开水调制粉后+180克冷水+猪油12克合戚兄面。