主料：
茄子(圆)：500克
猪肉(瘦)：200克
辅料
洋葱（白皮）：50克
植物油：适量
老抽：适量
白砂糖：适量
淀粉：适量
盐：适量
黄油：适量
辣椒酱：适量
大葱：适量
姜：适量
做法与步骤：
1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；
2. 洋葱切小粒；
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开；
4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；
9. 将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉；
11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；
12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上；
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；
15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；
16. 将四周封好口，捏紧；
17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛；
18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了；
19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。
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