湖南烧青茄子正宗做法？

食材：青茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖

烹饪步骤如下：

1、青茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块然后放入碗中。然后加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉。

2、锅中加入适量食用油，待烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油。

3、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，接着加入适量蚝油，酱油，老抽，一勺清水后开大火煮至沸腾。

4、然后把炸好的青茄子下入锅中，再加入些许鸡精和白糖提鲜。接着转中火烧至4分钟左右入味，待锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘完成！