一、土豆丝炒茄子丝怎么做好吃？
用料：茄子 (1根)，土豆 (1个)，五花肉 (150g)，油、盐、酱、醋、料酒 少许。
做法：
1.准备一根茄子，先将茄子清洗一下，然后去头去尾，将其切成小段状，然后沿着竖直方向，再将其切成条状。
2.准备一个土豆，先将土豆清洗干净，然后用皮削削去外皮，再清洗一次，将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉，将五花肉去皮，清洗一下，然后切成小块状。
4.打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，先放入前面切好的五花肉，先将五花肉煎一会，熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温，待五花肉基本变成赤色之后，将其捞出，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，搅拌均匀，放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会，温度控制在120℃左右，要稍微注意，翻转土豆，不要让其粘锅，基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油，将前面切好的茄子放入，稍微油炸一会，然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后，倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉，混合炒一会，加入各种调味品，再加入少许水，收拢一下焖炖一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火盛盘了。
二、减肥期间晚上可以吃炒土豆丝跟茄子吗
减肥期间晚餐时可以吃炒土豆丝和茄子，但不建议吃夜宵的时候吃这两种菜。
1、土豆和茄子有健脾开胃调理，延缓衰老调理，减肥瘦身调理 便秘调理等的功能。
2、炒茄子的时候很容易吸收很多的油份，而且很容易把茄子给炒糊了，所有建议少吃炒茄子。
3、土豆不仅有呵护肌肤、保养容颜的功效，吃起来还有减肥的作用。土豆富含维生素B、C以及多种矿物质。每天多吃土豆，不仅可以减少脂肪的摄取，土豆里面只含0.1%的脂肪，淀粉含量不过20%。
4、土豆还含有丰富的膳食纤维，能够使人产生饱腹感。避免摄取过多热量。建议想要减肥的人最好是将土豆当做主食来吃，每天一个即可。
三、土豆茄子炒菜可以？
再加1个青椒，就是地3鲜，再加1个豆角，再来点豆腐泡，来点肉，就是炖菜！
四、土豆片炒茄子的做法，土豆片炒茄子怎么做好吃
用料
主料
马铃薯丁(脱水)200g
茄子200g
红椒50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
调和油
适量
土豆片炒茄子的做法
1.土豆和茄子洗净切片
2.红椒洗净切小块
3.锅烧热，放少许油
4.放入土豆片翻炒
5.放入茄子片翻炒
6.边炒边喷水，至翻炒变软
7.放入红椒块翻炒
8.放盐
9.放味精
10.放酱油
11.翻炒几下，就做好了
五、茄子土豆番茄怎么做
可以做醋溜土豆丝、醋溜白菜、西红柿炒茄子。具体做法如下：
土豆去皮切丝，用水冲冲泡泡，泡掉表面的淀粉，口感会比较爽脆。沥干水份。
锅里放两大匙油，烧热，下几颗花椒，转小火炸出香味，捞出花椒不要，下干椒丝、葱白段、土豆丝，加盐、鸡精、醋，炒至土豆丝断生，
加水淀粉，炒匀出锅。醋可分两次加，将出锅时放第二次醋香较浓。
醋溜白菜
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
肉片西红柿烧茄子
制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
六、怎样把土豆丝炒的面面的？询问一道菜，是土豆丝和茄子丝一切炒的！
茄子切好后先洒一点盐腌一下，炒之前把腌出来的水倒掉稍微挤一下水份，土豆切买那种面一些的，麻点的或者红皮的最好，先洗一下，然后放在热水澡焯一下，锅里放油，油不能太少，否则很粘锅的油热了以后可以放一点葱花增加香味，不放也行，然后把茄子和土豆一起放进锅里炒，要让菜在锅里有一点煎的感觉，不要急于加水，让茄子出一下水。多炒一会然后再下调料盐糖味精，如果你喜欢吃酱焖的也可以下一些面酱豆瓣酱什么的炒一会，然后加入少许水，把菜焖得软熟淋入少许香油即可.
这样炒出菜绝对会让你多吃两碗米饭的，祝你健康