一、家常烧茄子怎么做？
红烧茄子
用料 ：长茄子 4根 干辣椒 1个 蒜蓉 5瓣蒜 酱油 3勺 蚝油 1勺
白糖 少半勺 盐 1小勺 淀粉 2勺 水 适量
「超下饭家常菜」红烧茄子的做法
茄子洗净切条，撒一小勺盐拌匀，腌制大概十分钟，这时候可以调酱汁。
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大概5瓣蒜的蒜蓉，三勺生抽，一勺蚝油，少半勺白糖，一勺淀粉，半碗水，拌匀。
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酱汁长这样。
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然后把茄子挤净水分，放一勺淀粉拌匀。
起锅倒油，放入一个干辣椒，小火热油。
干辣椒炸焦，下入茄子中火翻炒3分钟左右，注意有可能会溅油。
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倒入酱汁，小火炖3分钟左右，中途翻一翻，防止糊锅。
可以尝一尝咸淡，再做调整。
如果茄子炖不烂，可以加点水适量延长时间。
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大火收汁，中途要翻炒。完成，出锅。
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超级好吃。
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简单几步教您做出好吃的家常茄子
一勺油就能做的烧茄子
茄子切块加淀粉搅拌均匀青红辣椒切片油热炸茄子金黄捞出 料汁大火熬制加入茄子翻炒均匀
烧茄子怎么做？茄子先一分为二，蒸十分钟，准备蒜蓉辣椒，烧烤粉，热油，盐鸡精生抽蚝油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上葱花和粉丝。
二、家常做法，正宗烧茄子怎么做
烧茄子的做法步骤
烧茄子的做法步骤：1 1茄子、青辣椒、大蒜备用。
烧茄子的做法步骤：2 2青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。
烧茄子的做法步骤：3 3茄子洗净切块。
烧茄子的做法步骤：4 4加玉米淀粉搅拌均匀。
烧茄子的做法步骤：5 5油锅烧热，加入茄子炒均匀。
烧茄子的做法步骤：6 6茄子炒到五层熟，盛出备用。
烧茄子的做法步骤：7 7干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。
烧茄子的做法步骤：8 8加入炒好的茄子块，和少量水。
烧茄子的做法步骤：9 9加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。
烧茄子的做法步骤：10 10撒上葱花即可。
茄子切块加淀粉搅拌均匀青红辣椒切片油热炸茄子金黄捞出 料汁大火熬制加入茄子翻炒均匀
教你做家常烧茄子
三、烧茄子家常做法，正宗烧茄子怎么做
正宗烧茄子的做法步骤
1.
将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2.
黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.
将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4.
将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5.
在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6.
最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7.
最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
一勺油就能做的烧茄子
四、红烧茄子怎么做呢
茄子，我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
步骤step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
步骤step
3
热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
步骤step
4
中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
步骤step
5
直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；
步骤step
6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
步骤step
7
然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
步骤step
8
煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；
红烧茄子做法
红烧茄子家常做法
一、准备食材
红烧要选择肉多的大茄子，才会有软糯浓郁的口感。准备一点猪肉末可以增加肉香味，它的酱汁浓郁，口感鲜鲜。配料需要黄豆酱、辣椒、蒜头等。不需要复杂的食材和做工就能够做出一道美味的红烧茄子。
二、处理茄子
将茄子清洗后切成小块，用淡盐水泡一会儿，可以让茄子不会变色，保持完美的外观。
三、肉沫
将肥瘦相间的猪肉剁成肉末，将生姜水加入去除腥味，淀粉和少量盐巴能够提升口感。猪肉增加鲜味，不需要再放味精就有浓郁的鲜味。
四、煎茄子
将茄子放到煎锅中先煎软，这样做出来的茄子会更软，而且容易入味。茄子表面变色的时候盛出来。
五、炒茄子
在锅中放辣椒、生姜，将肉末放入炒香，等到有香味的时候放入茄子。均匀翻炒之后加入酱油调味。加清水煮十分钟，让肉香充分地进入茄子。等到汤水变少的时候放入淀粉水勾芡，让汤汁能够挂在茄子上。最后撒上香葱就可以出锅了。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。