红烧茄子外焦里嫩做法？

红烧茄子外焦里嫩做法？

用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块，

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用，

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用，

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁，

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

青茄子怎样炒好吃又简单？

1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。

2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。

3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。

4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。

5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀即可。

食材用料

青茄子 2根，蒜 4颗，姜 3片，花椒 1小撮，干辣椒 3根，油 适量，盐 适量，酱油 适量，水淀粉 适量

炒青茄子的做法步骤：

步骤 1

青茄子切条状，蒸15分钟（蒸过的茄子不会太吸油）

步骤 2

起油锅炒香姜蒜干辣椒花椒，茄子下锅翻炒，倒约2勺酱油，少许盐

步骤 3

勾芡，翻炒几下起锅