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东北乱炖怎么做?烧茄子怎么做?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-07 05:25   点击:57  编辑:admin   手机版

东北乱炖材料

玉米,排骨,豆角,胡萝卜,彩椒,葱,八角,花椒,豆瓣酱,姜,盐

做法

1.排骨焯水捞出洗净备用

2.胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用

3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4.锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油

5.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀

6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟

7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟

8.将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝,因为酱本身就很咸)放入翻炒,彩椒断生后关火即可

材料

茄子适量,土豆适量,黄瓜适量,青椒适量,西红柿适量

做法

1、热锅倒油,加入大料和大蒜爆香后,加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒,调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后,炖十分钟左右;

2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。

材料

肋排 500g,老玉米 1根,油豆 200g,土豆 1个(约200g),胡萝卜1根,东北大酱 100g,南瓜 200g,长茄子 1根,料酒 2汤匙(30ml),八角 2枚,花椒 1/2茶匙(3g),桂皮 1根,大葱 1段,老姜 3片,油 2汤匙(30ml),盐 1茶匙(5g)

做法

肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。

土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。

老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。

将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。

最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

烧茄子

材料

豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量

做法

1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。

2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。

材料

茄子200克(洗净),葱1根(切粒),盐少许,胡椒粉少许,生油2汤匙,麻油1茶匙,鱼露1汤匙。

做法

(1)茄子切开两半,抹上盐、胡椒粉及生油,置烤炉中火烤焦,然后浸入开水里片刻,去皮。

(2)茄子切成约5厘米的长条,放于碟中。

(3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉,加入已烧热的生油,再加麻油及鱼露拌匀,便可淋于茄子上。

材料

长茄子,青椒,西红柿,蒜,啤酒,水淀粉,盐,鸡精

做法

1、茄子去皮,从中间破开,切块放入盘中;

2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟;

3、蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸。

4、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀,加入啤酒焖,以快要没过茄子为宜;

5、出锅前加水淀粉勾芡即可。

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