一、茄子片怎么煎好吃
煎茄子，又称磨盘茄子，以茄子与面粉为主。在盆里放入适量面粉、盐、水，再搅成糊糊，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行。锅里放油加热，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊，再放到锅里，开始煎茄子。
煎到两面金黄，也就熟的差不多了，一片片铲出来，再开始下一锅。等到全部煎完，锅底放点水，扣上个瓷碗，再把煎好的茄子全放到锅里，加把火再烧一会，这样口感软糯一些，更能保证茄子片里面整个都熟透了，当然也有一次性煎熟，不回锅，这样的茄子吃起来会脆一些。
糊糊可以按家人口味添加调料，比如加鸡蛋，茄子吃起来更酥软，也可放上各种调料。下面作者就介绍在家用电饼铛自制油煎茄子片的家常做法。
材料：圆茄子一个，鸡蛋一颗，面粉适量。
做法：
1、茄子去皮，切成约0.2毫米厚的薄片。
2、两面均粘上面粉。
3、薄薄一层面粉就行
4、剩下的面粉倒入容器里，调成面糊。
5、加入适量十三香，盐。煎第一个时，可以尝尝，味道不够，再添加。
6、加适量凉水。
7、面粉搅到无颗粒状。
8、加入一枚鸡蛋。
9、放入茄片，裹上面糊。
10、中小火，抹上食用油。
11、放入茄片。
12、盖上盖子。
13、大概首次煎三四分钟，翻面。
14、煎至，两面金黄即可。
15、调些蒜汁，或者蒜泥鸡蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃几颗生花生，可除蒜味。
尽量选个大的圆茄子或青皮茄子。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹制的过程中，火候大小的把控，也是很关键的，像家里长辈人做的绿皮茄子，菜籽油，柴锅煎，带着自然味道，那是超级好吃的，因为长辈人做起来轻车熟路，掌握了技巧和能很快找到烹饪感觉，所以自然做出的美味可口。
把茄子切成片，晾干，放油。在电饼铛里煎比在锅里煎好不少，主要是火候不会大，这样煎，茄子片是翠翠的。
二、煎茄子的家常做法是什么？
主料：茄子1个、鸡蛋1个、高筋面粉2汤匙。
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉少许、蕃茄沙司少许。
鸡蛋煎茄子的做法
1、主材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙。
2、茄子切薄片（大约在0.5-1cm间），然后撒些盐让茄子出水好沾面粉，也是给茄子一点底味。
3、将茄子两面都沾上一层薄面粉。
4、鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。
5、将茄子的两面都沾上蛋液。
6、放入油锅（油要宽）里用中火煎，一面煎黄翻面再煎另一面，煎好的要及时捡出来。
7、调个蒜香酱油汁、甜酸汁，或番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌，就叫香煎茄子或鸡蛋煎茄子。也可用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。
三、怎么煎茄子好吃又简单 煎茄子方法
1、茄子半斤，青椒1个-2个，大蒜子1大瓣，盐少许，香醋少许，酱油少许。
2、准备食材：茄子（捏一下茄子，软的嫩）半斤去蒂去尾，清洗干净备用；青椒清洗干净备用；大蒜子剥去外皮备用。
3、切配食材：茄子先切成小段，再切成片，浸泡于水中（这一步非常重要，这就是不油腻的根源所在）。
4、切配辅料：青椒切成碎片或青椒丝都可以。大蒜子取1/3切丝，剩余的切成末。
5、把茄子从水中捞出沥干，开大火，锅里放适量食用油，待油烧至8分热（刚开始起烟）时，放入大蒜子丝和青椒碎。
6、待油10分热时（大蒜子由白变黄），倒茄子入锅，煎软一面后翻面，煎第二面。因茄子含有水分，人要站的远一点，小心被溅出的热油烫着。
7、炒至半熟时，加入大蒜末，炒至全熟时，把火调小；撒入适量食盐，用锅铲搅拌均匀；倒入适量香醋，用锅铲搅拌均匀；再倒入适量酱油，用锅铲搅拌均匀。再夹一块茄子尝尝咸淡，如果淡了，再加点食盐，用锅铲搅拌均匀。再尝尝检验下味道就可以关火出锅啦！
四、煎茄子怎么做？
主料： 茄子 500克
调料： 植物油 100克 小麦面粉 50克 鸡蛋 120克 胡椒粉 2克 盐 3克 牛奶 10克 各适量
煎茄子的做法：
1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。
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五、香煎茄子的做法步骤图，香煎茄子怎么做好吃
香煎茄子的做法和步骤：
做法：
制作食材
材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)。
调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。
制作流程：
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
做法二
制作流程
1、茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。
2、青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
3、先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。
4、烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。
5、锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。
6、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
7、倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。
材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
做法：
1.茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。
2.炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。
3.待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。
4.锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。
5.加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。
6.撒上葱花即可。