红烧茄子的做法：准备好材料茄子滚刀切，其他材料全部准备好把一碗油倒进无水的锅里，5成热就开始炸，约7成软即可捞起拿碟子盛起先爆炒配料，一分钟左右加入茄子，一起翻炒随后加入酱油，糖，料酒，盐，快速翻炒3分钟左右就可以啦小贴士：油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太软会影响口感和卖相
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