一、有谁知道东北烧茄子的具体做法？
捞出茄子,控水 烧茄子准备的配料:1 青椒和红椒,切滚刀块;2 洋葱1/4个,切成块;3 香菇3个,炮发切成块.1.2是必备的.3纯粹是偶为了多个颜色,其实不放也没有什么影响.调料:蒜片 下面开始做啦.... 步骤一:油烧8成热,开始炸茄子,炸致黄色,捞起.用盐水泡过的茄子不吃油,步骤二:锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦),下蒜片炒香,下炸好的茄子翻炒. 这个时候要倒入少许老抽,放一半盐,加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的). 步骤三:水快烧干的时候,放青红辣椒和洋葱,轻轻翻炒几下.另一半盐这个时候放了 步骤四:用小碗调芡水:鸡精,淀粉,水.也是画圈一样洒锅里,快速起锅.
二、东北烧茄子的做法是什么？
原 料：茄子、尖辣椒、葱、蒜、姜、鸡蛋、淀粉、面粉。盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。
操 作：1、将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。2、葱、姜切成丝，蒜切末。3、将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。4、鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。5、下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。6、捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。
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三、最正宗东北酱茄子做法大全有哪些
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
四、东北酱烧茄子怎样烧的入味 省油 又不改变色泽
东北酱烧茄子
材料
鸡翅6支，蒜末5公克，香菜末5公克，辣椒末5公克，苜宿芽适量，酱油膏3大匙，细糖1大匙，米酒1大匙，沙茶酱1/2大匙
做法
1.鸡翅洗净，沥干水份备用。
2.蒜末、香菜末、辣椒末拌匀备用。
3.将鸡翅放入容器中，加入所有调味料混拌均匀，放入冰箱腌约30分钟。
4.取出作法3的鸡翅，放入已预热烤箱，以200℃烤约10分钟，翻面刷上作法2的酱料，以200℃续烤10分钟即可。
五、一道正宗的东北烧茄子，有这几个特点
茄子、青椒、猪肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油做法：1、淀粉大量、加鸡蛋、水混合成浓稠的鸡蛋淀粉糊。2、茄子去皮，纵切两半后，再纵切为2cm厚片，再改刀成滚刀块3、青椒掰碎或切窄条，肉剁成碎，葱切碎、大蒜拍碎后剁成细碎，姜切碎末。（蒜要大量，至少整个一头）3、青椒掰碎或切窄条，肉剁成碎，葱切碎、大蒜拍碎后剁成细碎，姜切碎末。（蒜要大量，至少整个一头）5、将茄子块放入淀粉糊裹均匀6、准备2只大勺，其中一只放大量油，大火烧热直到油已见微微翻动，转中火，将裹了淀粉糊的茄子块逐一放入炸制7、其间不断翻动，直到金黄捞出，放置于通风露底的容器中备用，同时开大火给油升温8、取另一只大勺，热锅起油，放葱、姜、肉碎炒至肉碎变色，倒入准备的汤汁迅速搅动成浓汤9、此时烧油锅中油已滚热，将炸好的茄子放入并翻动，直到外皮彻底硬脆10、将青椒，蒜碎倒入炒勺中不动11、用笊篱将炸锅中的茄子捞出直接放入炒勺，迅速颠勺翻匀挂满汤汁，淋半匙白醋提味、少许香油提亮即成，迅速装盘上桌