一、蒜蓉豆角炒茄子怎么做
蒜蓉豆角炒茄子的做法
1.豆角、茄子、大蒜冼净备用
2.豆角切段
3.茄子切长条
4.锅内入油，将豆角炸至熟脆
5.再将茄条炸熟，捞出备用
6.碗内倒适量李锦记生抽
7.再倒少量红烧汁调成碗汁
8.锅内留底油，大蒜拍碎，爆香
9.倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅
菜品特色
先炸的豆角，再炸的茄子，所以豆角不脆了！大家注意哈！很下饭的一盘茄子哈！炸制时，不要放太多的油，比炒菜多一些就可以了！
食材明细编辑
食材： 茄子
豆角
配料：
蒜
生抽
红烧汁
制作方法编辑
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量生抽。
7、再倒少量红烧汁调成碗汁。
8、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
9、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。
材料
茄子，豆角，蒜，李锦记生抽，李锦记红烧汁
做法
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽，再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。
材料
茄子，豆角，蒜，李锦记生抽，李锦记红烧汁
做法
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽，再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。
二、如何做茄子豆角
原料：豆角一斤，圆茄子（小一点）一个，西红柿一个，土豆一个，五花肉（最好带皮）二两，尖椒一个，大蒜五瓣，花椒十五粒，大料一个，干的小辣椒三个（用水洗一下）（切成二厘米的段），黄酱五勺（加一勺水调成糊状）
准备：豆角瓣成三至四厘米的的小段，圆茄子切成滚刀块，西红柿切成块，土豆切成滚刀块，五花肉切成二厘米的块，尖椒切成菱形决，蒜拍一下切成碎末。
烹制：热锅凉油，小火放入花椒大料炒出香味，放入五花肉，料洒，酱油少量，糖少量，把切好的小辣椒放入（不要炒糊了），马上放豆角、（开中火）土豆、圆茄子，放入调好的黄酱（甜面酱易糊但也可以）炒制原料变色，加入热水到原料的三分之二处，大火五分钟，然后用小火再煮至熟（主要是土豆用筷子插一下），收汁，汁收的快要没了时，加入西红柿，尖椒，盐炒一分钟，然后放入蒜末炒香出锅。
三、湖南菜茄子炒豆角的做法？
原料：豆角，茄子
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐 ，味精
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆角洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆角、大蒜，再翻炒后放盐，起锅。