食材
圆茄子（乌皮儿的好吃）1个；
青红黄椒 各1个；
葱 20g
蒜 4-5瓣儿
生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、 米醋1汤匙、清水3汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙
步骤
1.茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2.将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。（在对炒菜还未变得驾轻就熟时，这样可以避免手忙脚乱~~）
3.锅中倒入油，大火加热至7成热，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒~~~（但是不要太久，否则彩椒就不够貌美了哈）
5.将碗里的料汁用筷子再搅几下，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6.出锅前，撒上另一半蒜末即可。蒜分着放的好处就是更有味儿~~嘿嘿
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