求家庭做炭烧茄子的简单做法？
首先谢谢您选择我为您回答~~~~^________________^
☆此法简单易行，可在家亲自下厨为之；为厨之乐趣，在于可以随意增减各式调料，可以放任各种之性情；
步骤详细：
一、准备蒜粒，可用有云大厨之乱披风刀法，亦可用无雨之城之独家秘传之绝技
二、下油（刚够泡住蒜粒即可），7成热后转小火，下蒜粒；
三、爆至蒜粒微黄，此间需不断翻炒，原因是要保证受热均匀，以及不要蒜粒粘锅变糊；如果蒜粒能够切至大小均匀，可以保证色泽以致，不致出现色差现象；特别致意的是，不能太黄的时候就要关火，油的余温会继续加热蒜粒，此时也要继续翻炒，避免出现糊局指锅的现象；
四、准备一些虾皮（可加一些泡开的干贝，味道更好）；
此主题相关图片如下：
五、在油尚温时，加入虾皮继续翻炒，直至混合均匀；然后加入盐；（还有种吃法是不加盐，加入辣椒酱；或用榨菜粒炒肉末加入）
此主题相关图片如下：
六、贺棚茄子一根，直接放置炭火上，注意烤一面后，翻至另一面，继续，但不用再翻了；
此主题相关图片如下：
七、在听到“噗”的一声后，即可加制好的蒜粒（茄子一定要调表皮完整、光滑、颜色一致的，否则没有这种音像效果）；
此主题相关图片如下：
八、放入蒜粒，继续烤制，直至茄子中的水分溢出，象煮开水一样冒泡，稍干即可；
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附送锡纸素菜包大法一份：
步骤详细：
此法用锡纸隔住炭火，可以去掉一些火气，且没有所谓的致癌物资传到食物上，大家可以放心享用；并可用此法烹制一些海产的小鱼小虾类或其他肉类；随心而为；
一、准备蔬菜，通常可用物料有：水瓜（北方称丝瓜）、冬瓜、葫芦瓜、南瓜等等；桐拍配切成大拇指粗细，100mm长度左右待用；
二、锡纸一张，将上述材料包入，放上一些香菇粒、干虾粒等等，不爱吃海味的可以不放虾粒；最后淋上一点美极酱油；我个人的爱好会加上一点鱼露，海味更浓；
三、包好，包的手势很重要，在边缘处要连续几次折叠，且不能损坏锡纸，以免在烤制过程中翻转的时候有汁液溢出；
四、直接放在炭火上烤制，在正常火力情况下，每面可5～8分钟；随后开袋即食；
我会主菜，可是没有做过碳烧茄子。
明天立秋，这两素菜一起炒，不放肉也很香，正当季又营养，记得吃
明天立秋，这两素菜一起炒，不放肉也很香，正当季又营养，记得吃。时间过得真快，明天就是立秋节气啦，立秋也是秋天的第一个节气，初秋的气候依然炎热酷暑，还处在三伏天，因此初秋“秋老虎”的威力也是不容小觑的。这个时候我们在饮食上还是以清热解暑为主，平时可以多煲汤喝，多吃一些当季的时令蔬菜和瓜果，对身体 健康 有益。立秋这天不同地区也有不同的饮食习惯，北方地区有立秋吃饺子，南方部分有“咬秋”的习惯，这里的咬一般指的是啃玉米、吃西瓜等等。除此之外还会做茄子吃，会提前蒸茄脯、晒茄干等等。
立秋前后也是茄子的时令季节，这个季节的茄子正当季营养足又好吃，茄子本身属于凉性的食材，初秋吃点茄子也有清热解暑的作用。在过去生活条件不太好的年代，没有顷链肉吃，贴秋膘的时候老一辈的人就会吃茄子，茄子绵软好吃，是蔬菜之中唯一有肉感和肉味的就是茄子了，于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。茄子不仅好吃，营养价值还是很丰富的，茄子中含有丰富的维生素C和维生素P，主要都是分布在茄子的表皮上，因此烧茄子时不要去皮。
茄子的吃法也有很多，除了蒸茄脯、晒戚乎孙茄干之外，还可以清炒、凉拌、红烧、清蒸等等都各有风味。还有一种立秋非常受欢迎的吃法就是：茄子炒豆角，立秋前后也是豇豆上市的季节，这两样食材都正当季，把它俩搭配在一起炒，虽然都是素菜炒素菜，不放肉味道也特别香，做法简单又好吃。明日立秋，这素菜不懂吃就亏了，不放肉也很香，正当季立秋吃特养人。以下是详细做法：
【茄子炒豆角】
准备食材：茄子一根、豇豆适量、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许、糖少许、醋适量。
详细做法：
1、茄子洗净切小条装盘、豇豆洗净摘成小段待用、大蒜洗净切片待用。
2、茄子里加入少许盐，拌匀腌制一下。
3、腌制好的茄子冲洗干净，挤干水分待用。（茄子腌制好挤一下破坏茄子的海绵体结构，这样茄子比较容易炒软不吸油）。
4、准备料汁，碗里加入一勺蚝油、适量的生抽、陈醋少许、少许糖和适量的盐，混合拌匀待用。
5、锅里加入适量的油，下入豇豆煎炒一下，将豇豆煎至表面起泡有虎皮的状态，变软即可起锅装盘待用。
6、锅里余油，将处理好的茄子下锅煎。同样煎至茄子变软微微焦黄的状态起锅装盘待用。高链
7、锅里留有余油，将大蒜下锅煸炒出香味来。
8、加入提前煎好的豇豆和茄子回锅一同翻炒均匀。
9、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，食材充分吸收料汁入味即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：茄子炒豆角就做好啦，这样炒出来的茄子豆角鲜香入味，不放肉味道也很香，非常开胃好吃又下饭，相比油炸这样煎着好吃还不油腻，不爱吃素菜的小朋友也喜欢这道下饭菜，做法也非常简单，我们家隔三岔五就吃一回，明天立秋节气，立秋吃茄子营养又好吃，记得做给家人吃哦。简单好吃下饭的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、茄子和豆角可以先过油炸一下或者煎一下，再回锅炒一起炒，这样吃起来味道更香。
2、茄子可以提前用盐腌制一下，清洗干净后挤干水分，破坏茄子的海绵体结构，这样茄子比较容易煎软不吸油，吃起来不油腻。
3、料汁的部分根据自己的喜好来，喜欢吃香辣的可以加入少许的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。