沙拉可以过夜吗，沙拉放一晚上还能吃吗？

不要吃了。

蔬菜沙拉隔夜了最好不要吃，因为隔夜的蔬菜沙拉营养已经被破坏，会产生亚硝酸盐。水果和蔬菜本身保质期是3天之内，但沙拉酱和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉后，保质期就会缩短至1天。

所以，水果沙拉、蔬菜沙拉做出来后需尽快食用。未食用完要用保鲜膜覆盖好放入冰箱冷藏保保鲜，同时保证一天之内尽快食用完，最好不要隔夜。

最好别吃，食物经过一夜，与沙拉酱发生反应，会出水。

建议拌多少吃多少，那些蔬菜可以通过冰箱保存个1、2天，但拌在一起就放不长时间。