一、白菜饺子馅的做法和配料
猪肉白菜饺子馅：
主料：猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。
辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
2、胡萝卜也用料理机打碎。
3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
6、取饺子皮，放上馅。
7、将馅包住，边缘捏合紧。
8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。
二、有没有山东潍坊的朋友，告诉我纯素白菜馅的饺子怎么做？
材料
这分量足够一大家人吃了！
主料：大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个
辅料：生姜2块（根据个人喜好可多可少），适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）
做法
1、先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
3、油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
5、把生姜剁细碎待用。
6、把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀的沾上一层油。
7、放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。
8、怎么包饺子就不详细说了，包好后下锅煮熟即可。
小诀窍
馅出水不打紧，只要将盛放馅子的盆一边垫高，渗出的水自然就向低的一边流过去了。如果包饺子的功夫比较熟练，可以包有水的馅，这样煮熟后咬的满嘴留油很好吃。
三、怎么做好吃，素馅圆白菜水饺的家常做法
主料圆白菜500克鸡蛋200克虾皮100克 辅料油适量盐适量橄榄油适量味精适量香油适量
步骤
圆白菜素馅饺子的做法步骤11.把鸡蛋炒好
圆白菜素馅饺子的做法步骤22.面和好饧着
圆白菜素馅饺子的做法步骤33.圆白菜洗净剁碎挤挤水
圆白菜素馅饺子的做法步骤44.把虾皮用油煸炒一下
圆白菜素馅饺子的做法步骤55.姜剁碎倒在馅里
圆白菜素馅饺子的做法步骤66.把炒好的虾皮和鸡蛋倒里放盐
圆白菜素馅饺子的做法步骤77.放味精
圆白菜素馅饺子的做法步骤88.倒橄榄油
圆白菜素馅饺子的做法步骤99.倒香油搅拌均匀
圆白菜素馅饺子的做法步骤1010.面做剂擀皮
圆白菜素馅饺子的做法步骤1111.开始包饺子
圆白菜素馅饺子的做法步骤1212.锅开煮饺子3分钟
四、白菜陷饺子的做法?
大白菜洗净切碎后，用油拌匀，然后加入肉馅、葱花、姜末、五香粉，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌均匀。 放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了