一、清炒白菜炖粉条家常做法？
1.首先处理食材，把白菜叶清洗干净，白菜帮不易熟，把白菜叶和白菜帮分开摆放，粉条用开水浸泡5分钟，把粉条泡软，青红椒去蒂去籽后切成块，大葱切葱花、生姜切片，切好装一起备用，小葱切葱段单独摆放备用。
2.锅内加入大量清水烧开，水开后下入白菜帮焯水1分钟，这样可以方便烹饪，焯水完成后控水捞出。
3.接着用锅内的开水下入粉条煮5分钟，把粉条煮透后控水捞到凉水中，这样粉条不坨不粘连。
4.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜和红椒、花椒，煸炒出辅料的香味。
5、辅料炒香后下入白菜帮翻炒片刻。
6、接着下入白菜叶和青红椒翻炒1分钟左右，炒至食材断生，然后加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖、3克蚝油、2克老抽，把调料翻炒融化、均匀。
7、最后再加入粉条，再次翻炒均匀即可出锅。
二、怎么炒白菜好吃又简单 好吃的炒白菜的做法
1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。
2.干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作。
1、主料：白菜500克，辅料：精盐5克，味精2克，白糖4克，姜片5克，熟猪油50克。
2、将白菜洗净。
3、将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。
4、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。
5、热锅后放入切好的腊肉片。
6、不断翻炒以免烧糊。
7、炒至腊五花肉的油出来。
8、放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味，倒入白菜。
9、稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。
10、炒匀，白菜熟了即可。
三、炒白菜要放糖吗
炒白菜可以放糖，也可以不放糖。如果是放了醋的白菜，适当的可以加些糖。否则就没有必要放的。
清炒白菜
准备食材：
白菜一棵、油、盐一勺、味精适量、淀粉
具体做法：
1.食材准备好，长白菜一棵清水洗净，用到切成小段备用。
2.起锅烧油，油热后下入白菜，翻炒均匀后加入小半碗水。
3.盖上锅盖焖两分钟，这样白菜会更软和入味。
4.开盖后继续翻炒，加入一勺盐调味。
5.最后加入小半碗水淀粉勾芡，撒上几颗味精，翻炒收汁就可以出锅装盘了。
6.一道清爽脆嫩的素炒白菜就做好了。
多说几句：
提前勾兑碗芡，不至于最后手忙脚乱。
为了保证白菜的口感，要用旺火煸炒。
腹泻、气虚胃寒者白菜不宜多吃。
切大白菜时，宜顺丝切，这样白菜更容易熟。
营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。