一、家庭清炒小青菜的做法
主料：小青菜5棵
辅料：大蒜一瓣、盐巴少许、蚝油一勺
1、青菜洗净。
2、沥干水分，切段，大蒜切末。
3、热油，放入大蒜煸香。
4、加入白菜爆炒。
5、炒至青菜软化。
6、少许盐。
7、少许耗油。
8、煸炒均匀，即可。
二、素炒蔬菜丝的常见做法？
素炒白菜丝
用料 :白菜 葱 干辣椒 酱油 鸡精
素炒白菜丝的做法
白菜切丝
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准备好葱 干辣椒
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白菜先焯水
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焯好水的白菜捞出备用
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热锅倒油 先放葱和干辣椒 炒一会后放白菜 再炒一会放酱油
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出锅前放一点鸡精就好
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素炒蔬菜时的常见做法，其实特别的简单，就拿大白菜为例，首先，将大白菜切成丝，洗干净攥去水分，然后热锅凉油放入葱蒜爆香，接着放入白菜丝，加入盐，白糖鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉大火爆炒两分钟，然后淋入提前准备好的淀粉勾芡出锅即可！
素炒蔬菜丝
材料
红色橙色菜椒，蒜苗，大白菜丝，红萝卜丝，豆芽，葱丝
做法
1、热锅放蒜茸，放菜椒丝、红萝卜丝、大白菜丝及蒜苗；
2、炒到六七成熟，加盐（可放少少鸡精），翻几下；
3、再放豆芽，翻几下，上锅，再铺上葱丝即可。
步骤
1.包菜、线椒、葱准备好
2.葱和线椒切碎
3.包菜洗净切细丝
4.锅内放油，放入葱和线椒炒香
5.放入包菜丝不断翻炒
6.包菜丝略微变软后，调入盐和蔬之鲜，翻炒至包菜全熟即可
步骤 1、香菇泡发切丝。步骤 2、黑木耳泡发切丝。步骤 3、包菜洗净切丝。步骤 4、炒锅热油，入香菇黑木耳包菜翻炒2分钟。
步骤 5加高汤，香干，盐，鸡精，麻油，翻炒1分钟。出锅。
三、蒜苗和什么搭配最好吃素炒？
主料：新鲜小土豆200克，青蒜一根
辅料：油20克，生抽10克，蚝油15克，糖5克
做法：步骤1、新鲜小土豆一盘，量不是很多，看各家人家的食量，我觉得粗菜细吃，做得少一点入味一点就好。
步骤2、青蒜切寸段，根部和蒜叶分开装。土豆削皮后清洗干净。
步骤3、土豆切薄片，过几次水，养在清水中，不然遇空气会变黑。
步骤4、热锅里加少许油，入土豆片翻炒，炒到边缘有点金黄为止，这样的土豆片比较香。
步骤 5、加一勺蚝油，大半勺生抽调味，再加少许糖调味。
步骤6、加半饭碗水烧开，加盖焖1分钟
步骤7、水差不多收干了，加青蒜根部翻炒出香味
步骤8、最后加入青蒜叶翻炒均匀
步骤9、青蒜叶炒个30秒就能起锅了，不要久炒，不然会变色。
主料
木耳(水发)100克
辅料:
蒜苗适量、 料酒少许、 十三香少许、 盐少许、 鸡精少许、 姜丝少许 、花生油适量
步骤1
准备蒜苗洗净控干
步骤2
木耳泡发
步骤3
将蒜苗切段，姜切丝
步骤4
热锅凉油放入姜丝翻炒
步骤5
加入木耳，添加料酒，十三香
步骤6
加入蒜苗，添加少许酱油
步骤7
放入盐，鸡精出锅
四、小青菜怎样炒好吃，为什么我炒，每次都是那么难吃不是苦吗？要么盐放多了
炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住：这可是高手炒青菜的秘诀哦。
具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。
这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已
1. 青菜摘去老叶、黄叶，掰成一片一片，整片放入水中浸泡一会儿
2. 冲洗青菜，每片叶子都要冲洗干净
3. 用手把它掰开，把菜叶和菜梗分开放入二个小篮子，沥水
4. 锅上火加热，倒入油（略多一些）
5. 油热后倒入菜梗煸炒，炒一会儿加盖再焖一会儿，直至菜梗变软
6. 加入菜叶煸炒至菜叶全部变成翠绿色
7. 加水（以菜的二分之一为宜），加适量盐，大火烧开
8. 焖煮一会儿，开盖翻炒，加适量盐
9. 再煮一会儿，等青菜变得软糯，加味精即成
分享给你个我在豆果看到的炒青菜的做法，您可以对照着试试！
要先在沸水中焯一下再炒会好吃，不过时间不要太长，另外炒的时候适量多放些油
油一定要烧开， 青菜要炒到菜叶变深色之后，加一点水，加一点盐焖一下。
加油葱花爆锅，放入洗好的小青菜，翻炒，颜色变深后加少许盐出锅
五、如何炒好青菜小青菜
一、炒青菜炒几分钟熟
青菜不像肉类，不需要炒很长的时间，大约炒上一到两分钟就可以了，这样的时间把握的刚刚好，既不会让青菜的营养流失，也不会破坏青菜的口感。
二、怎么保存青菜更好
1.首先想要保存好青菜就要注意保护好青菜的水分，将买好的青菜用报纸或者袋子装好，在放入冰箱的冷藏室里面，这样可以延期青菜的寿命。
2.不同的蔬菜的保持的方法和时间都不相同，像是大蒜、洋葱、土豆这种的蔬菜的保存时间就比较长，可以选择不放在冰箱，放在通风的地方就可以了。
三、青菜怎么炒好吃
想要青菜炒的好吃，就要荤素搭配，一点油水都没有味道肯定单调，所以适当的加点肉，还有一些调料品是必不可少的，像是大蒜，葱姜这些都可以当做调料品来调味。
炒好青菜小青菜可以分以下几步：
一、青菜小青菜洗净备用。
二、热锅放油、放大蒜头。
三、放青菜爆炒。
四、放调料继续。
如何炒好青菜？小青菜，我觉得手上把手青菜洗干净，然后放油锅里面，然后放点大蒜，这样放在锅里炒两分，两三分钟就可以了
洗干净小青菜之后焯水，用冷水过凉，再翻炒的时候，时间两分钟，就不会发黑变黄。
蒜蓉炒青菜
“每次吃到爸爸煮的青菜就觉得很好吃，但一直没领悟做法。其实很简单的，尝试之后就喜欢这样炒青菜了”
用料
主料
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青菜适量
辅料
蒜头
5个
精盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
花生油
适量
蒜蓉炒青菜的做法
1.
青菜洗净
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2.
煮一锅水，沸腾后把青菜倒入焯水，并放一勺盐（放盐是为防止青菜变黄）
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3.
沸腾3分钟左右，把青菜捞起沥干
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4.
蒜头切碎
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5.
锅里放油，蒜头，盐，酱油，鸡精爆炒十秒
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6.
把沥干水分的青菜倒入翻炒五秒即可关火盛起（由于急着开饭，请忽略我的青菜还没沥干水分）
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7.
出锅。这样超出来的青菜很香。
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蒜蓉炒青菜成品图
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烹饪技巧
广东部分地区饭店炒的青菜都是这个味，绝对不输给他们。花生油放多一点更能体现出蒜蓉的味道