清炒白菜帮怎么做？

清炒白菜帮怎么做？

1、食材：白菜一颗、葱适量、姜2片、蒜适量、干辣椒适量、食用油适量。

2、首先把大白菜切去根部之后把叶子一片一片分开，然后冲洗干净，尤其是它的根部会常有一些泥土和脏东西，这个部位一定要记得清洗干净。洗好之后控干水分，然后把白菜帮和叶子用小刀分开。白菜帮切成小块儿，叶子切成条状，然后锅中加入适量的清水，烧开之后放入适量的食用盐。把白菜帮放入锅中焯水，煮十秒钟出锅。

3、准备葱姜蒜和干辣椒，炒锅中加入适量的食用油，油烧热之后，把这些调味品放入锅中爆炒出香味，接着先把白菜帮放入锅中炒，炒到5分熟的时候，锅中加入适量的白醋和白砂糖，搅拌均匀，放入白菜叶一起翻炒，白菜叶子炒熟，加入适量的食用盐，鸡精搅拌均匀就可以出锅了，这样炒出来的白菜脆爽又是味，味道好极了。

清炒白菜注意事项

1、白菜帮洗净，用刀像这样片成片。这种片法能把白菜帮内的筋切断，吃起来脆嫩、不塞牙。白菜帮片成这个样子，片好后，用开水焯一下，去掉白菜的嫩腥味。

2、起大火，锅内放少许底油。油温到8成热时放入红椒、姜末煸炒。

3、煸出香味后，放入焯好的白菜帮，翻炒，过程中加入适量的盐和鸡精。

4、翻炒2-3分钟就熟了，按自己的口味淋入适量的醋（最好用山西醋），在翻炒几下，醋辣味儿已经很浓了。

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5、炒的过程中，会产生一些汤汁。最后，在锅内放一小勺水淀粉，勾一层薄薄、亮亮的芡汁，关火，装盘。